老话说“秋冬进补，来年打虎”，最近在南楼山酿酒技术网后台，收到最多的问题就是关于泡药酒的。其中问得最火热的，就是“海马和人参鹿茸可以一起泡酒吗？”。我干了这么多年酿酒，可以很负责任地告诉你，当然可以，而且这算得上是传统滋补药酒里的“顶配”组合了。但这里头的门道可不少，配方比例不对、药材没处理好、或者你体质不适合，那不仅补不了，还可能添乱。今天，我就用大白话，把我这些年实操总结的经验都倒给你。
首先，咱得把这三味“大神”的脾气摸清楚。海马，这东西在中医里是温肾壮阳、活血散结的好手，劲儿挺猛；人参呢，大补元气，给你身体充电，提神抗疲劳；鹿茸就更不用说了，益精血、强筋骨，是滋补肾阳的珍品。它们仨凑一块，那效果是1+1+1>3，主要冲着温补肾阳、益气活血、强健筋骨去的。所以，如果你平时总觉得腰膝酸软、手脚冰凉、精神头不足，这酒可能对你路子。但如果你是那种“火体”，动不动就上火、口干舌燥、面红耳赤的，那我劝你趁早打住，这组合对你来说就是“火上浇油”。
说完了人，咱再说说料。泡酒，酒是魂，药材是魄。酒最好选50度以上的纯粮固态发酵白酒，高度的能更好地把药材里的有效成分“逼”出来，而且防腐，泡出来能存得久。千万别用酒精勾兑酒或者料酒，那味儿和效果都差远了。药材的挑选是成败关键：海马要选体型完整、干燥、闻着有淡淡海腥味但没有怪味的；人参建议用生晒参，性比较平和，红参太热了，普通人hold不住；鹿茸片选蜡片或者粉片，颜色均匀，质地密实。记住，所有药材在入坛前，最好都用干净软布稍微擦拭一下，或者用少量白酒快速涮洗晾干，目的是去浮尘，不是水洗！一沾生水，这坛酒基本就废了，容易发霉变质。
接下来就是大家最关心的配方和泡法了。我常用的一个比较稳妥的家庭比例是：50度以上白酒5斤，配干海马3-4对（约20克），生晒参1支（约30克），鹿茸片15-20克。你还可以根据喜好加点“配角”，比如枸杞子50克（明目）、冰糖50-100克（调和口感）。容器必须是无铅的玻璃广口瓶或陶瓷坛，提前用热水烫过，并彻底晾干，保证一滴水都没有。
操作就简单了，按“一层药材，一层冰糖”的顺序慢慢放进坛子里，最后把酒咕咚咕咚倒进去，没过所有药材。盖子一定要密封严实了，贴上标签写上日期，放在阴凉避光、温度稳定的地方，比如家里储物间的角落。剩下的就交给时间了。一般泡上一个月左右就能喝了，但如果你想滋味更醇厚、药力融合得更好，泡上三个月到半年再开封，那感觉完全不一样。喝的时候，每天一小盅，大概15-30毫升就够了，千万别贪杯，最好在晚饭后喝。这玩意儿是细水长流的补益，不是一口闷的兴奋剂。
最后，再唠叨几句掏心窝子的话。泡药酒是门手艺，更是对身体的负责。别听信那些夸张的营销，什么“一瓶见效”，身体调理急不来。你得先了解自己的体质，不懂的可以咨询下中医。泡好了，也不是人人都能敞开喝，孕妇、哺乳期妇女、有高血压或肝病的朋友，我建议您看看就好，别动手。如果你对具体的药材处理、或者想尝试其他搭配有疑问，随时可以来关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我整理的详细资料和配方，希望能帮大家避开坑，真正享受到自酿药酒的乐趣和益处。