前两天，一位老友兴冲冲地抱着一根人参和几片鹿茸来找我，说想给自己泡坛酒补补身子。东西是好东西，但他开口就问：“老哥，除了这两样，我还能往里扔点啥？枸杞？冰糖？还是整点别的猛料？”他这一问，反倒把我问乐了。这不就跟炒菜一样嘛，光有主料，不知道放啥辅料和调料，这菜的味道和功效可就差远了。
我在南楼山酿酒技术网分享泡酒技术这么多年，发现大家最容易犯两个错：要么太“贪心”，恨不得把药铺搬进酒缸；要么太“随意”，觉得是补品就能往里兑。今天，我就以我这几十年的经验，跟你唠唠这人参鹿茸泡酒，到底还能加什么，以及为什么这么加。
首先你得明白底层逻辑。人参补气，鹿茸壮阳、益精血，它们都是“君药”，是这坛酒的灵魂和主帅。你往里加的其他东西，要么是“臣药”来辅助增强君臣的功效，要么是“佐药”来调和药性、平衡阴阳，防止药力过猛伤了身。这可不是简单的1+1=2，弄好了是相辅相成，弄不好可能就是相互打架了。
我最推荐，也是最稳当的“黄金搭档”，首推枸杞和红枣。这可不是随便说说的。枸杞滋阴明目，红枣补血健脾。人参鹿茸偏温补，性子有点燥，加上滋阴的枸杞和甘甜的红枣，正好能中和一下，让补力更温和、更持久，不容易上火。比例上，我习惯是（以10斤50度以上纯粮酒算）：人参1-2根，鹿茸20-50克，枸杞150克，红枣100克。红枣记得去核，不然泡久了酒容易发酸。
如果你感觉身体特别虚，容易疲劳、气短，那可以在这个基础上再加点黄芪。黄芪是补气的“长跑冠军”，药力绵长，能助人参一臂之力，把补气的效果拉满。但要注意，要是你平时就爱口干、上火，黄芪就得慎用，或者量减半。
对于腰膝酸软、总觉得筋骨不给力的朋友，可以加点杜仲和巴戟天。这两味都是强筋骨的“好手”，尤其是配合鹿茸的益精血功效，对养护腰肾这一块儿，那是“专业对口”。泡出来的酒，颜色会更深一些，药香也更醇厚。
那么，什么绝对不能加呢？第一，别乱加动物性药材，比如蛇、蝎子之类的，炮制不当或配伍不懂，容易出问题，毒性风险高。第二，别用塑料桶泡酒，酒精是有机溶剂，会溶解塑料里的有害物质。第三，也是最多人忽略的，别用劣质勾兑酒！你用好药材，却用酒精香精勾兑的酒来泡，那不是糟蹋东西吗？必须用纯粮酿造的高度酒（50-60度为佳），它才是有效成分最好的溶剂和保镖。
泡制过程其实没那么多玄乎的，容器消毒干净，药材处理妥当（人参鹿茸一般切片或打粉，接触面积大，泡得快），酒没过药材，密封放在阴凉避光处。剩下的，就交给时间。通常泡上一个月就能喝了，但想滋味和药效更融合，泡上三个月到半年更好。每天喝多少？一小盅，25-50毫升足够了，这不是啤酒，是“药引子”，贵在坚持，而非豪饮。
说到底，泡一坛好酒，心思比配方更重要。你得先了解自己的身体需要什么，再去选择对应的“臣佐之药”。如果你对具体药材的性味归经、更精细的搭配比例还有疑惑，或者想看看更多老师傅的实战配方，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有我整理的各种养生酒配方详解和避坑指南，都是实实在在的经验，希望能帮你少走点弯路。
最后多唠叨一句，养生酒再好，也是“酒”。孕妇、肝病患者、正在服用其他药物的人，还有阴虚火旺特别明显的人，千万要谨慎，最好咨询医师。咱泡酒是为了健康，可别本末倒置了。好了，希望你这坛酒，能泡出健康，也泡出生活的滋味。