清香型白酒酿造工艺视频教学
清香型白酒作为中国白酒三大香型之一，以其清爽纯净的口感和独特的酿造工艺闻名于世。南楼山酿酒技术网为您带来专业的清香型白酒酿造工艺视频教学，让您深入了解这一传统工艺的精髓。
清香型白酒的酿造工艺主要包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏和陈酿五个关键环节。首先，优质的高粱是酿造清香型白酒的主要原料，其淀粉含量高，适合糖化发酵。原料需要经过严格的筛选和清洗，确保无杂质。
制曲是清香型白酒酿造的重要环节。传统工艺使用大曲作为糖化发酵剂，大曲的制作需要特定的温度和湿度条件。在视频中，您可以清晰地看到制曲的全过程，包括曲料的配比、踩曲的方法以及曲房的温湿度控制。
发酵环节是决定白酒风味的关键。清香型白酒采用地缸发酵，这种独特的发酵容器能够保持恒定的温度，有利于微生物的生长繁殖。发酵时间通常为28-30天，期间需要严格控制温度和湿度。
蒸馏工艺直接影响白酒的品质和产量。清香型白酒采用传统的甑桶蒸馏法，通过分段摘酒的方式获取不同品质的酒液。视频详细展示了蒸馏设备的构造和操作要点，以及如何判断酒液的品质。
最后是陈酿环节，新蒸馏出的白酒需要经过一定时间的贮存，让酒体自然老熟，口感更加醇和。清香型白酒的陈酿时间相对较短，通常为3-6个月。
通过本视频，您不仅可以学习到传统的清香型白酒酿造工艺，还能了解现代技术对传统工艺的改良。无论是酿酒爱好者还是专业人士，都能从中获得实用的技术指导。
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