清香型白酒的制作工艺
清香型白酒以其清爽、纯净的口感而闻名，是中国白酒中的重要品类之一。其制作工艺独特，主要分为原料处理、发酵、蒸馏、陈酿等步骤。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍清香型白酒的制作方...
关于清香型白酒酿造工艺的常见问题解答
1. 清香型白酒的主要特点是什么？
清香型白酒以清香纯正、口感爽净著称，酒体无色透明，香气清雅，入口绵甜，回味悠长，代表品牌如汾酒。
2. 清香型白酒的酿造原料有哪些？
主要原料包括高粱、大麦、豌豆等，高粱提供淀粉，大麦和豌豆用于制曲，确保酒质纯正和风味独特。
3. 清香型白酒的酿造工艺步骤是怎样的？
工艺包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，强调清蒸清烧、地缸发酵，以保持清香风格。
4. 清香型白酒的发酵过程有何特殊之处？
采用地缸发酵，避免杂菌污染，发酵温度较低，时间较短，约28-30天，以产生清雅的香气和纯净口感。
5. 清香型白酒的陈酿时间通常多久？
陈酿时间一般为1-3年，在陶坛中自然老熟，使酒体更加柔和、协调，香气更纯正，提升整体品质。