清香型白酒怎么酿造
清香型白酒是中国传统白酒的重要品类之一，以其清爽纯净的口感和独特的香气而闻名。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍清香型白酒的酿造过程。
首先，原料的选择至关重要。清香型白酒的主...
关于清香型白酒酿造的常见问题解答
1. 清香型白酒的酿造原料是什么？
清香型白酒主要使用高粱作为原料，辅以小麦、大麦或豌豆等制曲，确保酒体纯净、香气清雅。
2. 清香型白酒的酿造工艺有哪些关键步骤？
关键步骤包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏和陈酿，其中发酵采用低温固态法，以保持清香风味。
3. 清香型白酒的发酵过程有什么特点？
发酵过程在低温环境下进行，使用清茬曲，发酵时间较短，约15-30天，以产生乙酸乙酯为主的香气。
4. 清香型白酒的蒸馏环节如何操作？
蒸馏采用传统甑桶，分段取酒，重点提取中段酒，以去除杂质，确保酒体清澈、口感纯净。
5. 清香型白酒的陈酿时间一般是多久？
陈酿时间通常为1-3年，在陶坛或不锈钢容器中储存，以促进酒体老化和香气融合，提升品质。