糯米甜酒做法详细步骤
糯米甜酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，营养丰富。下面由南楼山酿酒技术网为大家详细介绍糯米甜酒的制作方法。
材料准备
制作糯米甜酒需要以下材料：糯米500克、酒曲5克、凉开水适...
关于糯米甜酒做法的常见问题解答
1. 糯米甜酒的基本制作步骤是什么？
糯米甜酒制作包括选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵和储存。糯米需浸泡数小时，蒸熟后冷却至温热，加入酒曲拌匀，在温暖处发酵2-3天，待出酒香后即可饮用或冷藏保存。
2. 制作糯米甜酒需要哪些主要原料？
主要原料为糯米、酒曲和水。糯米选择优质品种，酒曲是发酵关键，常用甜酒曲或米酒曲，水需清洁无污染。可选添加糖或水果调味，但传统做法仅用基本原料。
3. 糯米甜酒发酵过程中需要注意什么？
发酵需保持温度在25-30℃，避免过高或过低影响酵母活性。容器要清洁消毒，防止杂菌污染。发酵初期需密封，后期可稍透气，观察酒液变化，一般2-3天完成。
4. 糯米甜酒如何判断发酵是否成功？
成功发酵的糯米甜酒应有浓郁酒香，米粒软化浮起，酒液清澈微甜。若出现酸味、霉变或异味，可能发酵失败，需检查温度、卫生或酒曲质量，必要时重新制作。
5. 糯米甜酒可以保存多久，如何储存？
糯米甜酒发酵完成后，可冷藏保存1-2周，以延缓发酵保持风味。长期储存需灭菌处理或冷冻，但可能影响口感。建议现做现饮，享受最佳新鲜度。