老张前几天神秘兮兮地提着一包东西来找我，打开一看，嚯，一支品相不错的人参，还有一小盒上好的鹿茸片。他挠着头问我：“老哥，都说这两样是宝，我寻思着一起泡酒喝，行不行？会不会补过头啊？” 我笑着给他倒了杯茶，这种问题我在南楼山酿酒技术网后台，一年到头能收到几百条。今天，咱就掰开揉碎了聊聊这事儿。
先说结论：能，而且自古以来就是经典的“王炸”搭配。但问题也恰恰出在这儿——好东西凑一块，方法不对，劲儿太大或者浪费了，那才叫心疼。我见过太多朋友，把几千块的药材往高度酒里一扔，半年后喝两口就上火流鼻血，剩下的全浪费了。所以，关键不在于“能不能”，而在于“怎么泡”和“怎么喝”。
我先说说为什么它们能搭。人参，大补元气，像给你的身体发动机加了个涡轮增压；鹿茸，温补肾阳，强筋健骨，好比给房子的地基和承重墙做加固。一个主“气”，一个主“精”，两者配伍，属于协同增效，对于体质虚寒、精力不济、容易疲劳的朋友，理论上是个不错的组合。但注意了，这只是“理论上”，具体到每个人身上，那得另说。
那具体怎么泡呢？这里头门道不少。首先是选材，人参我建议用生晒参，劲儿相对平和，适合大多数人。鹿茸最好选腊片或粉片，泡出来的有效成分更足。酒是重中之重，必须用纯粮酿造的高度酒（50度以上），我一般用自家酿的清香型高粱酒，为啥？因为清香型酒体干净，杂味少，最能凸显药材的本味，不会像浓香酱香那样“抢戏”。千万别用酒精勾兑酒，那是对药材的糟蹋。
接下来是黄金比例，这也是老张最关心的。我给他的建议是：50度以上的纯粮酒10斤，配生晒参1-2支（大约80-100克），鹿茸片20-30克。这个比例是经过多年实践比较温和的，补力足但又不会太猛。喜欢口感甜润些的，可以加100克左右的黄冰糖，或者一小把宁夏枸杞来调和。记住，比例宁少勿多，泡淡了可以加时间，泡猛了可就难办了。
操作步骤其实很简单，但细节决定成败。容器用玻璃或陶瓷的广口瓶，洗净晾干，千万别沾油。把药材稍微冲洗一下，晾干表面水分。先放人参和鹿茸，再放冰糖枸杞，最后把酒缓缓倒进去，密封好。放在阴凉避光的地方，别晒太阳。剩下的，就交给时间了。
泡多久能喝？我一般建议至少三个月，半年以上更好。时间太短，药性没完全析出，喝了没感觉还浪费酒；时间太长，虽然药效足，但口感会变得过于浓厚，有些人反而受不了。泡好之后怎么喝？这才是最关键的“安全阀”！千万不能当普通酒天天喝、大口闷。它本质是“药”，得按“药”的规矩来。我建议每天一小盅，大概15-20毫升，晚饭后喝。白天劳累，晚上喝点有助于恢复，而且有酒佐着，睡眠也踏实。最重要的一点：感冒发烧、上火、高血压发作期，或者本身就是湿热体质、年轻力壮的小伙子，千万别碰！这不是饮料，是给“虚”的人补能量的。
我自己泡酒也走过弯路，早年贪多，泡出来的酒劲儿太大，喝了两天就口干舌燥。后来才明白，养生不是攻城拔寨，而是细水长流。泡酒这门手艺，三分在“泡”，七分在“懂”。如果你也对这类传统泡酒、酿酒技术感兴趣，想避开我当年踩过的坑，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我整理的从选材到勾调的详细笔记，都是实打实的经验，希望能帮你少走弯路。
最后再啰嗦一句，鹿茸人参酒再好，也抵不过规律作息和健康饮食。它更像是给身体这座城池添砖加瓦的“援军”，而不是凭空建起高楼大厦的“魔法”。用对了，锦上添花；用错了，反而成了负担。希望老张那坛酒，三个月后开坛，能让他舒舒服服地享受这份传统的滋养。