我是南楼山的酿酒师傅，这些年泡过的滋补酒，少说也有上百坛了。来找我咨询的朋友，十个里面有八个会问：“鹿茸和人参可以一起泡酒吗？会不会太补了？”
我的回答是：当然可以，而且这是一对经典的“黄金搭档”。但问题恰恰就出在这“经典”二字上。很多人只知道它好，却不明白为什么好，更不知道怎么泡才对。结果嘛，要么是泡出来的酒味道发苦、药效冲突，要么就是喝下去感觉“火气”太大，身体反而吃不消。这可不是药材的错，而是方法没搞对。
今天，我就结合自己踩过的坑和成功的经验，跟你好好聊聊这鹿茸人参酒到底该怎么泡。咱不搞那些虚的，就从最根本的原理说起。
首先，你得明白鹿茸和人参凑一块儿，到底在补什么。用我们行内的话说，人参主“气”，它像一台发动机的启动器，给你全身的机能充电，让你有精神、有力气，这叫大补元气。而鹿茸呢，主“精”和“阳”，它更像是给发动机本身升级换代，温补肾阳，强健筋骨，填补你身体最根本的亏空。一个管“功能”，一个管“基础”。它俩搭配，就是“气”与“精”同补，一个让你有劲儿使，一个让你有本钱使，协同效果自然比单用一种要全面得多。
明白了这个，配比就好办了。我摸索出一个比较稳妥的“黄金比例”：以10斤50度以上的纯粮食白酒为例，干鹿茸片50克左右，林下参（或生晒参）1-2支（大约30-50克）。这个比例既不会药力过猛，又能充分泡出两者的精华。记住，鹿茸是“君”，人参是“臣”，鹿茸的量可以略多于或持平人参，但千万别反过来。有些人为了追求“大补”，拼命加人参，结果气补上来了，精血却没跟上，反而容易口干舌燥，上火。
泡制的过程，细节决定成败。第一，酒一定要选对。必须是50度以上的高度纯粮酒，最好是清香型或米香型，酒味纯净，不抢药香。千万别用勾兑酒或低度酒，度数不够，药材的有效成分溶不出来，还容易变质。第二，容器务必用玻璃或陶瓷的，千万不能用塑料或金属的，会起化学反应。使用前一定要用热水烫洗干净，彻底晾干，不能有一丁点生水或油星，这是防腐败的关键。
操作就简单了：先把鹿茸片和人参放进容器，然后倒入白酒，密封好，放在阴凉避光的地方。接下来就是等待。头半个月，每隔两三天可以轻轻摇晃一下坛子，让药材浸泡更均匀。泡制时间嘛，我建议至少三个月以上，时间越长，酒体越醇和，药香与酒香融合得越好。心急喝不了好药酒。
最后，也是最重要的一点：这酒是给谁喝的？它特别适合那些平时感觉畏寒怕冷、腰膝酸软、精神不振、属于中医说的“阳虚”或“气血两虚”体质的人。如果你本身是热性体质，动不动就上火、口干、便秘，那这酒对你来说就是“火上浇油”，千万别碰。另外，感冒发烧、高血压急性期、或者身体有急性炎症的时候，也绝对要停喝。
泡酒这门手艺，说难不难，但里面的门道和讲究，确实需要过来人点拨。我自己也是从一个酿酒爱好者，慢慢摸索，才把南楼山酿酒技术网做起来的，就是想把那些实用的、接地气的经验分享给大家。如果你对这类滋补药酒，或者其他的家庭酿酒技术感兴趣，想避开那些华而不实的坑，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有不少我整理的配方和细节要点，应该能帮到你。
说到底，用鹿茸和人参泡酒，是老祖宗传下来的智慧。但我们得会用、巧用，而不是蛮用。把握住“辨证施补”和“方法得当”这两个核心，你泡出来的就不只是一坛酒，更是一份对自己身体的贴心呵护。好了，关于鹿茸人参泡酒，今天就聊这么多，希望对你有所帮助。