大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办人，一个跟酒坛子打了大半辈子交道的酿酒师傅。今天咱们不聊怎么蒸粮、怎么踩曲，聊聊一个大家问得特别多的事儿——鹿茸人参泡酒。这玩意儿到底有啥用？是不是真像传的那么神？咱不吹不黑，就着老辈传下来的经验和这些年亲眼所见，跟你唠唠。
说作用，老话讲“人参补气，鹿茸壮阳”，这俩搁一块泡酒，那劲儿头确实足。但咱得掰开了说。人参主要是把你身体里那口气给提起来，让你感觉没那么累，精神头足点儿。鹿茸呢，它不光是那方面的作用，更重要的是温补肾阳，强筋健骨。你想啊，冬天手脚冰凉、腰腿没劲儿，或者感觉身体被掏空那种虚，它俩配合着，用高度酒一激，把药性慢慢溶出来，喝下去是温补的路子。但记住喽，它治不了病，它就是个“补”，给身体这个炉子添把火，让你自身的运转更顺畅。
所以啊，你别听外面炒得天花乱坠，说什么喝了就能返老还童。没那么玄乎。它最适合的是那种体质偏虚寒、常年感觉疲劳、但又不是有啥实质性疾病的中老年朋友。年轻人火力旺，瞎喝这个，保不齐就补得上火，流鼻血、长痘痘那都是轻的。我见过不少自己瞎泡，药材放得跟不要钱似的，结果喝出问题的，真让人捏把汗。
说到泡的方法，这里头门道就多了。首先，药材你得选对。人参最好用生晒参，劲儿缓，适合大多数人。鹿茸片要选梅花鹿的，颜色偏蜡黄，有血腥味但腥而不臭。千万别贪便宜买那些来路不明的。比例是关键，我自己的经验是，5斤50度以上的纯粮酒（高粱酒最好），配50克生晒参，20克鹿茸片，再抓一小把枸杞（30克左右）调和一下，放点黄冰糖（100克）口感更润。这个比例比较稳妥，药性温和。
容器必须是无铅的玻璃瓶，洗干净，一点水不能沾，用高度酒涮一遍晾干。把药材依次放进去，酒倒满，密封好。放哪儿有讲究，阴凉、避光、干燥，厨房阳台那种忽冷忽热的地儿可不行。泡多久？心急吃不了热豆腐，至少三个月，最好是半年以上。你隔三差五晃晃瓶子，让药材均匀接触酒液。时间到了，酒色变成漂亮的琥珀黄或淡金色，那味道，醇厚里带着药香，才算成了。
最后怎么喝？这才是最要紧的！它不是啤酒，不能对着瓶子吹。每天一小盅，大概15到20毫升，晚饭后喝最好。连续喝个把月，感觉身体有变化了，就停一停，让身体歇歇。千万别当水喝，那不是养生，那是给身体加负担。孕妇、小孩、高血压肝火旺的，还有感冒发烧的时候，一口都别沾。
泡酒这事儿，说简单也简单，说难也难，难就难在细节和耐心。很多人就是图省事，或者被商家忽悠，用了劣质酒、假药材，那泡出来的不是酒，是隐患。我一直跟大家说，要尊重传统，但更要用对方法。如果你想更系统地了解各种家庭泡酒、酿酒的门道，避免踩坑，有个地方能帮到你。关注微信公众号：“南楼山酿酒技术”，就能免费领取一份详细的酿酒技术资料，里面把各种药材搭配、避坑指南都写清楚了，都是我这些年一点一点攒下来的经验，希望能帮到真正爱这行的朋友。