最近总有朋友在后台问我，说家里收到些鹿茸和人参，都是好东西，能不能搁一块泡酒？怕相冲，又怕浪费。我记得我刚开始研究药酒那会儿，也犯过嘀咕，后来跟着老师傅学了，自己也摸索了十几年，才把这里面的门道摸清楚。今儿我就以我南楼山酿酒技术网创办人的身份，跟大家掏心窝子聊聊这事儿。
先说结论，鹿茸和人参，不仅能一起泡，而且是药酒里非常经典、互补性很强的一对“黄金搭档”。但这里头有几个关键点，你要是弄错了，效果差一大截不说，还可能白费功夫。
为啥说它俩是绝配呢？这得从“性味归经”这个老理儿说起。人参，大补元气，主入脾、肺、心经，它像是个总指挥，给你身体最根本的能量打底子。而鹿茸呢，是血肉有情之品，性温，专入肝肾经，它更像是个精干的工程队，负责温补肾阳、强筋健骨、益精血。一个补气，一个补阳益精，一个打基础，一个搞建设，搭配起来就是“气充精足”，适合身体感觉虚、怕冷、精神头不足、腰膝容易酸软的朋友。
那么，具体怎么泡呢？我分享一个我用了很多年的基础方子。首先，选料是关键。鹿茸最好选梅花鹿或马鹿的初生茸，切片要薄，这样有效成分容易泡出来。人参可以用生晒参，性子平和些，红参偏热，得看个人体质。酒，一定用纯粮酿造的50度以上高度白酒，比如清香型或米香型的，酒精度够才能把药材里的脂溶性成分充分溶解，也能防腐。
比例上，我建议是“1：2：100”。啥意思呢？就是1份鹿茸，2份人参，配100份的白酒（按重量算）。举个例子，你准备50克鹿茸片，就配100克人参，用5公斤（5000克）白酒。这个比例泡出来的酒，药力醇和，不容易上火。喜欢口感甜一点的，可以加10%左右的黄冰糖，枸杞、红枣也可以放一小把，调和药性，增加风味。
操作步骤其实很简单，但细节决定成败。先把玻璃罐子用开水烫一遍，彻底晾干，不能有一滴水一滴油。把鹿茸片、人参（整支或切片都行）和其他辅料放进去，然后倒入白酒，一定要让酒完全没过所有药材。密封好，放在阴凉避光的地方，别放地下室，太潮。剩下的就是等待了。
这里有个很多人会忽略的原理：泡药酒不是泡得越久越好。一般来说，浸泡一个月后就可以开始喝了，这时候药性已经初步释放。但最佳饮用期是在泡制3到6个月之间，成分融合更充分，口感也更协调。别一泡就扔那儿三五年，时间太长，有些有效成分可能会分解，口感也会变差。喝的时候，每天一小盅，15-30毫升足够了，千万别贪杯，这玩意儿是“补”不是“水”。
最后，我必须得提醒几句。鹿茸人参酒偏温补，所以体内有实热、正在感冒发烧、或者高血压控制不稳的朋友，就不太适合了。孕妇更是绝对禁止。泡酒养生是个慢功夫，贵在坚持和对路，别指望喝一两回就怎么样。如果你对自身体质拿不准，或者想学习更多安全、系统的家庭酿酒和药酒泡制知识，我这里有个挺实用的资源。我经常在关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术里分享一些具体的配方、避坑指南和线上答疑，很多新手朋友都说挺有帮助，你可以去看看，就当多个参考。
总之，鹿茸配人参泡酒，只要原料真、比例对、方法得当，就是一款非常不错的养生佳酿。但记住，它再好也是“酒”，是“补品”，理性看待，适量饮用，才能真正喝出健康来。