桂花酒酿制方法详解
桂花酒是一种传统的中国酒品，以其独特的香气和口感深受喜爱。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桂花酒的酿制方法，帮助您在家中轻松酿制出美味的桂花酒。
一、材料准备
酿制桂花酒需要准备以下材料：
- 新鲜桂花：500克（建议使用金桂或银桂）
- 高度白酒：5升（50度以上，推荐使用纯粮酿造酒）
- 冰糖：1公斤（可根据口味调整）
- 干净玻璃罐：10升容量（需提前消毒）
二、酿制步骤
1. 桂花处理：将新鲜桂花轻轻抖落杂质，避免水洗。如需清洗，可用凉开水快速冲洗并立即晾干。
2. 容器消毒：将玻璃罐用沸水烫洗，晾干后用高度白酒擦拭内壁消毒。
3. 分层装罐：在罐底铺一层桂花，撒上适量冰糖，重复此步骤至材料用完，最上层为冰糖。
4. 注入白酒：缓慢倒入白酒，完全浸没所有材料，留出5-10厘米空间。
5. 密封储存：盖紧瓶盖，置于阴凉避光处，每隔3天轻轻摇晃一次。
三、注意事项
1. 桂花选择：建议使用刚开放的鲜花，香气最浓郁。
2. 酒的选择：高度白酒能更好提取桂花香气，且不易变质。
3. 存放时间：一般3个月后可饮用，6个月以上风味更佳。
4. 温度控制：储存环境温度保持在15-25℃为宜。
四、常见问题解答
Q：桂花酒为什么会变浑浊？
A：可能是桂花中的花粉或杂质导致，不影响饮用。可通过过滤改善。
Q：酿制过程中可以打开查看吗？
A：尽量减少开盖次数，以免影响发酵和引入杂菌。
通过以上步骤，您就能酿制出香气扑鼻的桂花酒。如需了解更多专业的整粒无辅料酿酒技术，欢迎访问南楼山酿酒技术网获取更多资讯。