桂花酒酿制方法与步骤详解

桂花酒的酿制方法

桂花酒是一种传统的中式酒品，以其独特的香气和口感深受喜爱。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桂花酒的酿制方法与步骤。

材料准备

酿制桂花酒需要以下材料：新鲜桂花500克、糯米5公斤、酒曲50克、清水适量。桂花建议选择金桂或银桂，香气更浓郁。

酿制步骤

1. 桂花处理：将新鲜桂花洗净后晾干，去除杂质。

2. 糯米蒸煮：将糯米浸泡6小时后蒸熟，冷却至30℃左右。

3. 混合发酵：将桂花、糯米和酒曲混合均匀，装入干净的发酵容器中。

4. 加水密封：加入适量清水（约糯米的1.2倍），密封容器。

5. 发酵管理：保持温度在25-28℃，发酵15-20天。

注意事项

1. 所有器具必须清洁消毒，避免杂菌污染。

2. 发酵过程中避免频繁开盖。

3. 发酵完成后需过滤澄清。

通过以上步骤，您就可以在家酿制出香气浓郁的桂花酒。如需了解更多酿酒技术，欢迎继续关注我们的网站。