纯桂花酒的酿制方法详解及家庭自制步骤指南

南楼山酿酒技术网
18590 2025-12-24

纯桂花酒的酿制方法详解

桂花酒是一种传统的中国酒类，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。纯桂花酒的酿制方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍家庭自制纯桂花酒的步骤和注意事项。

材料准备

酿制纯桂花酒需要准备以下材料：新鲜桂花500克、高度白酒（50度以上）5升、冰糖1公斤、干净的玻璃容器。桂花最好选择金桂或银桂，香气更为浓郁。白酒建议选择清香型，以免掩盖桂花的香味。
纯桂花酒酿制材料与容器展示

酿制步骤

1. 桂花处理：将新鲜桂花采摘后，摊开晾晒1-2小时，去除多余水分。注意不要暴晒，以免香气流失。
2. 容器消毒：将玻璃容器用沸水烫洗，晾干备用。
3. 分层装填：在容器底部铺一层桂花，然后撒一层冰糖，如此反复直至材料用完。
4. 注入白酒：将白酒缓缓倒入容器，完全浸没桂花和冰糖。
5. 密封发酵：用干净的纱布封口，放置在阴凉通风处。前3天每天轻轻摇晃容器，之后静置发酵。

发酵时间与注意事项

纯桂花酒的发酵时间一般为3-6个月。发酵期间要注意：保持环境温度在15-25℃之间；避免阳光直射；定期检查是否有异常发酵现象。发酵完成后，用细纱布过滤，即可得到清澈的桂花酒。
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关于纯桂花酒酿制方法的常见问题解答

1. 纯桂花酒酿制需要哪些主要原料？
主要原料包括新鲜桂花、高度白酒（如米酒或高粱酒）、冰糖或白糖。桂花应选用无污染、香气浓郁的品种，白酒酒精度建议在50度以上以确保杀菌和提取风味。
2. 如何正确清洗和处理桂花以用于酿制？
将新鲜桂花轻轻抖落杂质，用清水快速冲洗后沥干，避免长时间浸泡导致香气流失。处理时需确保桂花完全干燥，以防发酵过程中产生杂菌影响酒质。
3. 纯桂花酒的酿制步骤是什么？
步骤包括：准备干净容器，按比例分层放入桂花和冰糖，倒入白酒密封。置于阴凉处静置3-6个月，期间定期摇晃促进融合。过滤后即可饮用，陈放更佳。
4. 酿制纯桂花酒时需要注意哪些关键点？
关键点包括：使用无菌容器以防污染，密封良好避免氧化，控制糖分比例以调节甜度，保持环境温度稳定（15-25°C）。避免阳光直射，确保发酵过程卫生。
5. 纯桂花酒酿制完成后如何保存和饮用？
保存时需密封置于阴凉干燥处，避免高温和光照，可长期陈放以提升风味。饮用时可直接品尝或加冰稀释，适合作为餐后酒或调制鸡尾酒，适量饮用有益健康。