甜白酒，又称米酒或醪糟，是中国传统的一种发酵饮品，口感香甜，营养丰富。很多人都想学习怎样做甜白酒，尤其是通过视频教程来直观地了解制作过程。今天，我就以「南楼山酿酒技术网」专业酿酒师的身份，为大家分享一个详细的甜白酒制作视频教程，帮助您在家轻松制作出美味的甜白酒。
首先，我们需要准备制作甜白酒的材料。糯米是制作甜白酒的主要原料，建议选择优质的圆糯米，因为它的粘性更好，发酵后的口感更佳。此外，还需要酒曲，这是甜白酒发酵的关键。酒曲的种类很多，可以根据个人喜好选择。最后，准备一个干净的容器用于发酵，最好是玻璃或陶瓷材质的，避免使用金属容器。
接下来是糯米的处理。将糯米淘洗干净后，浸泡4-6小时，直到米粒可以用手指轻松捏碎。泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸糯米时要注意火候，避免蒸得太软或太硬。蒸好的糯米摊开晾凉至30-35度，这个温度最适合酒曲的发酵。
然后，将酒曲均匀地撒在晾凉的糯米上，轻轻拌匀。拌好的糯米放入发酵容器中，用手轻轻压实，中间挖一个小坑，方便观察发酵情况。盖上容器盖子，但不要完全密封，留一点缝隙让空气流通。将容器放在温暖的地方，保持温度在25-30度之间，发酵24-48小时。
发酵过程中，可以闻到淡淡的酒香，这是甜白酒正在形成的标志。发酵完成后，甜白酒会变得非常香甜，米粒也变得柔软。这时，可以将甜白酒放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，保持口感。如果想学习更多酿酒技术，可以访问南楼山酿酒技术网，这里有丰富的酿酒技术教程供您参考。
最后，我想分享一位用户的证言：“按照这个视频教程做的甜白酒，第一次就成功了，味道非常棒！全家人都很喜欢。”希望您也能通过这个教程，轻松制作出美味的甜白酒。如果您对酿酒技术感兴趣，还可以学习固态法白酒教程，进一步提升您的酿酒技能。