怎样制作甜酒曲的完整工艺流程
甜酒曲是酿造甜米酒的关键原料，掌握其制作方法对于喜欢自酿酒的朋友来说非常重要。南楼山酿酒技术网将为您详细介绍甜酒曲的制作过程。
制作甜酒曲需要准备以下材料：优质大米粉、中药材（如辣蓼草、桂皮等）、老曲粉作为引子。这些材料的选择直接影响最终甜酒曲的质量。
首先将大米粉与适量水混合，揉成面团状。然后加入准备好的中药材粉末和老曲粉，充分搅拌均匀。这个步骤需要注意材料的配比，通常大米粉占主要比例。
将混合好的材料压制成小圆饼状，厚度约1厘米左右。制作过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。成型后的曲饼需要放在通风干燥处进行初步晾干。
发酵是制作甜酒曲的关键环节。将晾干的曲饼放入发酵容器中，保持温度在25-30℃之间。发酵过程中要定期检查，通常需要3-5天时间。发酵完成后，曲饼表面会出现白色菌丝，这是正常的现象。
最后将发酵好的甜酒曲放在阴凉通风处彻底干燥，干燥后的甜酒曲可以保存较长时间。使用时只需取适量研磨成粉即可。想了解更多甜酒曲制作方法的细节，可以继续关注我们的分享。
制作甜酒曲虽然看似简单，但每个环节都需要特别注意。温度控制不当可能导致发酵失败，卫生条件不好会影响曲的质量。建议初次尝试者可以从小批量开始。
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