还记得去年冬天，我第一次尝试做橘子酒时的场景吗？那是个阴冷的下午，厨房里弥漫着橘子的清香，我手忙脚乱地剥着橘子皮，生怕错过任何一个细节。现在回想起来，那段经历真是既有趣又充满挑战。今天，我就来和大家分享怎么做橘子酒视频教程，希望能帮助更多喜欢酿酒的朋友少走弯路。
制作橘子酒的第一步当然是选材。记得我第一次去市场买橘子时，看到琳琅满目的品种简直挑花了眼。后来在南楼山酿酒技术网的专业指导下，我才知道要选择那些表皮光滑、色泽鲜艳、果肉饱满的橘子。特别提醒大家，一定要避开那些打过蜡或者有明显农药残留的橘子，否则会影响酒的口感和品质。
橘子处理环节是最考验耐心的。记得有位学员在在线学习酿酒技术时抱怨说，剥橘子皮剥到手抽筋。其实有个小技巧：先用温水浸泡橘子5分钟，这样皮会变得松软好剥。剥好的橘子要仔细去掉白色的橘络，因为它们会让酒产生苦味。我第一次做的时候就是没注意这点，结果酿出来的酒带着明显的苦涩。
发酵过程是最神奇的阶段。把处理好的橘子肉和糖按比例放入消毒过的容器中，加入适量的酵母，然后就是等待。记得有位老酿酒师说过：'酿酒就像养孩子，要有耐心。'确实如此，温度要控制在18-25℃之间，每天还要轻轻搅拌一次。我第一次做的时候太心急，总想打开看看，结果影响了发酵效果。现在想想，固态法白酒教程里强调的'静待花开'真是至理名言。
过滤和装瓶环节同样重要。当发酵液变得清澈，橘子肉全部沉底时，就可以进行过滤了。我第一次过滤时太粗暴，把很多沉淀物都搅起来了，导致酒液浑浊。后来在南楼山酿酒技术网上学到要用细纱布慢慢过滤，效果就好多了。装瓶时记得不要装得太满，要留出一些空间，因为酒在瓶中还会继续发酵产生气体。
最后说说保存和饮用。橘子酒最好存放在阴凉避光的地方，温度保持在15℃左右。有位学员分享说，他把橘子酒放在地下室保存了半年，开瓶时的香气简直让人陶醉。饮用时可以冰镇，也可以加冰块，看个人喜好。我自己最喜欢在冬日里小酌一杯自制的橘子酒，那种温暖的感觉，是任何市售酒都无法比拟的。