还记得小时候外婆家那口大缸里飘出的甜酒香吗？每次揭开纱布的瞬间，那股混合着米香和蜜甜的独特气息，总能让我忍不住偷吃一勺。现在想来，那种带着体温的手工甜白酒，才是记忆里最醇厚的味道。今天我就以「南楼山酿...
关于甜白酒制作的常见问题解答
1. 甜白酒是什么？
甜白酒是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的低度甜味酒，口感香甜，酒精度较低，适合家庭制作和饮用。
2. 制作甜白酒需要哪些原料？
主要原料包括糯米、酒曲（如甜酒曲）和水。糯米需提前浸泡，酒曲用于发酵，水用于调节湿度，确保发酵过程顺利进行。
3. 甜白酒的制作步骤有哪些？
步骤包括：浸泡糯米、蒸熟糯米、冷却后拌入酒曲、装入容器发酵（约24-48小时）、发酵完成后即可饮用或冷藏保存。
4. 制作甜白酒时需要注意什么？
注意保持容器和工具清洁，避免杂菌污染；发酵温度控制在25-30°C；发酵时间不宜过长，以免过酸或变质。
5. 甜白酒如何保存和饮用？
发酵完成后，可冷藏保存1-2周；饮用时可直接品尝，或加入水、糖调味；避免阳光直射和高温，以保持风味。