你是否曾经想过，如何在家制作一瓶香甜可口的甜白酒？今天，我将带你一步步了解如何做甜白酒视频教程，从选材到发酵，每一个细节都不放过。甜白酒，又称米酒，是中国传统的发酵饮品，口感甜美，酒香浓郁，非常适合家庭制作。无论你是酿酒新手还是有一定经验的爱好者，这篇教程都能帮助你轻松掌握甜白酒的制作技巧。
首先，我们需要准备优质的糯米。糯米是制作甜白酒的关键原料，它的粘性和甜度直接影响成品的口感。我通常选择颗粒饱满、无杂质的糯米，这样发酵出来的甜白酒会更加纯净。记得提前将糯米浸泡6-8小时，直到米粒能够轻松捏碎。这一步非常重要，因为它能确保糯米在蒸煮时充分吸水，发酵更加均匀。
接下来是蒸煮糯米。将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸煮约30分钟，直到糯米变得透明且软糯。蒸煮过程中，可以闻到淡淡的米香，这是甜白酒的雏形。蒸好的糯米需要摊凉至30-35度，这个温度最适合酒曲的发酵。如果你有温度计，可以精确测量；如果没有，可以用手背感受，温度略高于体温即可。
然后，我们加入酒曲。酒曲是甜白酒发酵的灵魂，它含有丰富的酵母和霉菌，能够将糯米中的淀粉转化为糖分和酒精。我推荐使用优质的甜酒曲，这样发酵效果更好。将酒曲均匀撒在凉透的糯米上，轻轻拌匀，确保每一粒米都沾上酒曲。这个过程需要耐心，因为均匀的酒曲分布是成功发酵的关键。
发酵是甜白酒制作中最神奇的环节。将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，轻轻压实，中间挖一个小坑以便观察发酵情况。盖上盖子，放在温暖的地方（25-30度）发酵24-48小时。你会慢慢看到糯米变得湿润，小坑中渗出清澈的液体，这就是甜白酒的雏形。发酵过程中，可以闻到越来越浓郁的甜香，这是酒精和糖分在形成的标志。
最后，我们可以将发酵好的甜白酒过滤出来，装入干净的瓶子中冷藏保存。甜白酒可以直接饮用，也可以用来制作甜品或烹饪。如果你喜欢更浓郁的口感，可以延长发酵时间，但要注意控制温度，避免过度发酵导致酒味过重。记住，甜白酒的发酵是一个动态过程，你可以根据自己的口味调整发酵时间。
一位来自江苏的学员分享道：“按照这个教程制作的甜白酒，口感甜美，酒香浓郁，全家人都很喜欢。尤其是视频教程的步骤非常清晰，即使是新手也能轻松上手。”希望这篇教程也能帮助你成功制作出美味的甜白酒，享受酿酒的乐趣。