记得第一次尝试做甜白酒时，那罐发酸的失败品让我整整心疼了三天。直到遇见南楼山的老酿酒师张师傅，他笑着告诉我：'甜白酒的甜，可不是光靠放糖就能解决的。'这句话彻底颠覆了我对甜白酒的认知。今天，就让我把从
关于甜白酒的常见问题解答
1. 甜白酒怎么做好吃？
甜白酒要好吃，关键在于选材和发酵。选用优质糯米和甜酒曲，控制好温度在25-30℃，发酵时间约2-3天，确保甜度适中、口感醇厚。
2. 甜白酒制作有哪些窍门？
窍门包括：糯米蒸熟后要冷却至微温再拌酒曲，发酵容器要消毒干净，发酵期间保持恒温，避免杂菌污染，这样能提升甜白酒的风味和品质。
3. 甜白酒发酵失败怎么办？
如果发酵失败，可能是温度不当或酒曲问题。检查温度是否在适宜范围，重新添加新鲜酒曲，并确保容器清洁，通常可以补救。
4. 甜白酒可以添加其他食材吗？
是的，可以添加红枣、枸杞或桂花等食材，在发酵前或发酵后加入，能增加风味和营养，但需注意添加量，避免影响发酵过程。
5. 甜白酒如何保存更久？
保存甜白酒时，应密封冷藏，温度控制在0-4℃，可延长保质期至1-2周。避免阳光直射和高温，以防变质。