每次看到邻居家飘来的甜白酒香气，我就忍不住咽口水。上周王阿姨又送了一碗自家酿的甜白酒，那滋味真是绝了！又香又甜，带着微微的酒香，喝下去整个人都暖洋洋的。我忍不住问她秘诀，她神神秘秘地说：'关键就在发酵...
关于甜白酒发酵密封的常见问题解答
1. 甜白酒发酵为什么需要密封？
密封能防止氧气进入，促进厌氧发酵，避免杂菌污染，确保甜白酒风味纯正和食品安全。
2. 甜白酒发酵密封不严会有什么后果？
密封不严可能导致氧化、杂菌滋生，使酒液变酸、变质，影响口感和品质，甚至产生有害物质。
3. 甜白酒发酵密封后需要排气吗？
发酵初期需定期排气，释放二氧化碳，防止容器爆裂；后期可减少排气，保持密封状态以完成发酵。
4. 甜白酒发酵密封用什么容器好？
推荐使用玻璃罐或食品级塑料桶，带密封盖，便于观察和排气，避免使用金属容器以防化学反应。
5. 甜白酒发酵密封多久合适？
一般密封发酵7-15天，具体时间取决于温度和糖分转化情况，需观察酒液澄清和气泡减少来判断。