桑葚酒酿制方法详解
桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有补血养颜、抗氧化等功效。下面由南楼山酿酒技术网为您介绍家庭自制桑葚酒的具体步骤。
一、原料准备
1. 新鲜桑葚：选择成熟度适中、无腐烂的果实，建议用量5-8斤
2. 冰糖：与桑葚重量比为1:5至1:3
3. 酵母：果酒专用酵母5-10克
4. 容器：建议使用玻璃或陶瓷容器，容量10-15升
二、酿制步骤
1. 桑葚处理
将桑葚用淡盐水浸泡15分钟，去除杂质后沥干水分。注意不要搓洗，避免破坏果皮。
2. 容器消毒
用沸水烫洗容器后，再用高度白酒擦拭内壁，确保无菌环境。
3. 装罐发酵
将桑葚与冰糖分层放入容器，最上层预留10cm空间。加入酵母后密封，置于18-25℃环境发酵。
| 温度(℃) | 主发酵时间 | 后发酵时间 |
|---|---|---|
| 18-20 | 10-12天 | 30天 |
| 20-25 | 7-9天 | 25天 |
三、注意事项
1. 每天开盖搅拌1次，促进发酵均匀
2. 发酵初期会产生大量气泡，需留出足够空间
3. 出现白色霉斑应立即去除受影响部分
四、过滤与保存
主发酵完成后用纱布过滤，转入小口容器进行后发酵。成品酒应避光保存，最佳饮用期为3-6个月内。
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