桑葚酒酿制方法详解
桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有抗氧化、补血养颜的功效。下面将详细介绍家庭自酿桑葚酒的方法。
一、原料准备
1. 新鲜桑葚：选择成熟度适中、无腐烂的桑葚，约5公斤
2. 冰糖：1-1.5公斤（根据口味调整）
3. 白酒：50度以上粮食酒5升
4. 发酵容器：玻璃或陶瓷容器（禁用金属容器）
二、酿制步骤
步骤1：桑葚处理
将桑葚用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗后沥干水分，去除果柄。
步骤2：容器消毒
用沸水烫洗容器并晾干，确保无油无水。
步骤3：装罐发酵
按一层桑葚一层冰糖的方式装入容器，最后倒入白酒至完全浸没原料，留出1/5空间。
三、发酵管理
1. 密封后置于阴凉处（18-25℃）
2. 前7天每天轻轻摇晃1次
3. 发酵时间：30-45天（视温度而定）
四、过滤与保存
用纱布过滤酒液，装入干净瓶中密封。避光保存可达1年，口感随时间更加醇厚。
常见问题解答
Q：发酵出现白膜是否正常？
A：少量白膜属正常现象，若气味异常则需丢弃。
Q：可以用低度酒吗？
A：建议使用50度以上白酒，能有效抑制杂菌繁殖。
掌握这些技巧，您就能在家轻松酿制出甘醇的桑葚酒。定期观察发酵状态，享受自酿乐趣的同时获得健康饮品。