还记得小时候外婆做的甜白酒吗？那股清甜的香气，绵软的口感，总让人回味无穷。现在，跟着南楼山酿酒技术网的酿酒师，一起来重温这份甜蜜吧！甜白酒的制作看似简单，但每个步骤都藏着不少门道，稍不注意就可能影响最...
关于甜白酒制作步骤的常见问题解答
1. 甜白酒制作的基本步骤是什么？
甜白酒制作包括选料、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、发酵、陈酿和过滤等步骤，需严格控制温度和时间以确保甜度和风味。
2. 制作甜白酒需要哪些主要原料？
主要原料包括优质糯米、甜酒曲和水，糯米需选择新鲜、无杂质的品种，甜酒曲则负责糖化和发酵过程。
3. 甜白酒发酵过程中需要注意什么？
发酵时需保持温度在25-30℃，避免过高或过低，并确保容器密封，防止杂菌污染，发酵时间通常为3-7天。
4. 如何判断甜白酒是否制作成功？
成功制作的甜白酒应有甜香、酒香，酒液清澈，无酸败或异味，发酵后酒精度适中，口感醇厚。
5. 甜白酒制作后如何保存？
制作完成后，甜白酒应密封保存在阴凉、避光处，可冷藏延长保质期，避免高温和阳光直射，以防变质。