记得去年夏天，邻居老王神秘兮兮地送给我一瓶紫红色的液体，说是他自己酿的葡萄酒。我半信半疑地尝了一口，没想到那股醇厚的果香瞬间在口腔里绽放，比超市买的几十块钱的葡萄酒还要好喝！从那以后，我就对自酿葡萄酒...
关于自酿葡萄酒的常见问题解答
1. 自酿葡萄酒需要哪些基本工具和材料？
自酿葡萄酒需要葡萄、糖、酵母、发酵容器（如玻璃罐）、搅拌工具、过滤网和密封瓶。选择新鲜、无农药的葡萄，并确保所有工具清洁消毒，以避免杂菌污染影响酒质。
2. 自酿葡萄酒的发酵过程是怎样的？
发酵过程包括破碎葡萄、加糖和酵母、主发酵（约1-2周，温度15-25°C）、过滤和二次发酵（约1-2个月）。期间需定期搅拌和监测温度，确保发酵顺利进行，避免过度氧化或变质。
3. 自酿葡萄酒如何控制糖度和酒精度？
糖度通过加糖量调节，一般每升葡萄汁加糖150-200克可提升酒精度。酒精度取决于糖分转化，通常可达10-15%。使用比重计测量初始和最终糖度，计算酒精度，确保符合个人口味和安全标准。
4. 自酿葡萄酒有哪些常见问题和解决方法？
常见问题包括发酵停滞、异味或浑浊。解决方法：检查温度是否适宜、酵母活性；加强消毒；使用澄清剂或延长陈酿时间。遵循卫生规范，可减少问题发生，提升酒质。
5. 自酿葡萄酒的储存和陈酿有什么注意事项？
储存时需避光、恒温（10-15°C）、密封，使用玻璃瓶或橡木桶。陈酿时间通常3-6个月以上，定期检查密封性，避免氧化或污染。陈酿可改善风味，但需注意安全，避免过量饮用。