记得第一次参观清香型白酒酿造车间时，那股扑面而来的粮食香气让我至今难忘。不同于浓香型白酒的浓郁，清香型白酒就像它的名字一样，带着一种清雅脱俗的气质。今天，就让我带您走进这个神奇的酿造世界，揭开清香型白...
关于清香型白酒酿造的常见问题解答
1. 什么是清香型白酒？
清香型白酒是中国白酒的一种主要香型，以山西汾酒为代表，特点是香气清雅、口感纯净、回味甘爽，酿造过程注重原料和工艺的纯净性。
2. 清香型白酒的酿造原料有哪些？
主要原料包括高粱、大麦、豌豆等，其中高粱是核心原料，要求颗粒饱满、无杂质，以确保酒质的纯正和香气的清雅。
3. 清香型白酒的酿造工艺有哪些关键步骤？
关键步骤包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏和陈酿。发酵多采用地缸或陶缸，以保持微生物环境的纯净，蒸馏后需陈酿以提升口感。
4. 清香型白酒与其他香型白酒有何区别？
清香型白酒香气清雅、口感纯净，而浓香型香气浓郁、酱香型酱味突出。酿造上，清香型更注重原料和环境的纯净，发酵温度较低。
5. 如何品鉴清香型白酒？
品鉴时观其色清澈透明，闻其香清雅纯正，尝其味甘爽绵柔，回味悠长。建议小口慢饮，搭配清淡食物以突出其纯净特点。