记得第一次走进老酒厂时，那股混合着粮香与窖泥的特殊气息直接撞进鼻腔，老师傅掀开窖池的草帘，金黄色的酒醅冒着热气，他说这是浓香型白酒的'魂'。作为南楼山酿酒技术网的资深酿酒师，今天我要带您揭开浓香型白酒...
关于浓香型白酒酿造的常见问题解答
1. 什么是浓香型白酒？
浓香型白酒是中国白酒的主要香型之一，以四川泸州老窖、五粮液等为代表，以泥窖固态发酵为特点，酒体醇厚、香气浓郁、口感绵甜。
2. 浓香型白酒的酿造原料有哪些？
主要原料包括高粱、小麦、大米、糯米和玉米等谷物，其中高粱是核心原料，提供淀粉和风味物质，小麦用于制曲，促进发酵。
3. 浓香型白酒的酿造工艺步骤是什么？
工艺包括原料处理、制曲、泥窖发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤，泥窖发酵是关键，产生独特香气，陈酿过程提升酒质。
4. 浓香型白酒的泥窖发酵有何特点？
泥窖发酵使用泥窖作为发酵容器，窖泥富含微生物，能促进复杂化学反应，生成酯类等香气物质，赋予酒体浓郁香味和绵柔口感。
5. 如何品鉴浓香型白酒？
品鉴时观察酒体清澈度，闻香感受浓郁窖香，品尝体验醇厚绵甜，回味悠长，注意适量饮用，遵循健康饮酒原则。