老铁们，我是南楼山的老张，在南楼山酿酒技术网分享酿酒技术也有年头了。最近天儿冷了，好多朋友来问鹿茸泡酒的事儿，都想整点补肾壮阳、强身健体的。想法是好的，但这玩意儿金贵，泡不好可就白瞎了，喝不对还可能伤身。今天咱就唠点实在的，把我这些年琢磨的配方和几个必须避开的坑，跟大伙儿掰扯清楚。
首先得明白，鹿茸泡酒，它是个“药引子”，不是魔法药水。核心是借助高度纯粮酒的溶解和渗透力，把鹿茸里的有效成分给“请”出来。所以，酒是基础，选错了，再好的鹿茸也泡不出那个味儿。我建议用50度以上的清香型或米香型纯粮白酒，为啥？因为这类酒本身味道纯正，不抢鹿茸的“风头”，能最大程度保留和激发鹿茸的本味和功效。你可别用浓香、酱香的，那酒味太重，跟鹿茸一掺和，串味儿不说，还可能影响效果。
选好了酒，咱们说鹿茸。市面上有整支的、切片的、打成粉的，我建议新手就用切片。整支的泡着好看，但有效成分释放慢；打成粉的释放快，但酒液容易浑浊，后期过滤麻烦。切片是折中的好选择，表面积大，泡得透。记住，一定要选颜色自然、茸毛清晰、没有异味的干鹿茸片，别图便宜买那些硫磺熏过的，一泡酒就露馅，一股怪味。
接下来是核心配方，这个比例是我反复试出来的，比较稳妥。取一个5斤左右的干净玻璃罐（千万别用塑料或金属的），先放入50克左右的鹿茸片（大约就是成人手掌心那么一小捧），再配上20克枸杞、15克黄芪、5颗去核红枣。这几位“配角”各有各的用处：枸杞滋阴，黄芪补气，红枣调和，跟鹿茸搭在一起，能起到一个“君臣佐使”的平衡效果，不至于让鹿茸的温补之力太“冲”。最后，倒入大约4斤的高度纯粮酒，酒要完全没过所有材料，然后密封好，放在阴凉避光的地方。
泡多久？心急吃不了热豆腐。至少得泡上三个月，最好是半年以上。头一个月，每隔三五天可以轻轻晃一下罐子，让材料充分接触。时间到了，你会发现酒色变成了漂亮的琥珀色或浅黄色，透亮透亮的，闻着有股淡淡的药材清香和鹿茸特有的气味，这就成了。喝的时候，每天一小盅，大概20-30毫升，千万别当水喝，睡前或者饭后温一下喝，感觉最好。
这里我得重点敲敲黑板，说说禁忌。鹿茸酒是温补的，所以体内有实火、正在感冒发烧、高血压控制不好、或者阴虚火旺（就是经常感觉口干舌燥、手脚心发热）的朋友，千万别碰，喝了就是火上浇油。孕妇、小孩更是绝对禁止。再好的东西，也得看是不是适合自己这张“门票”。
泡酒这事儿，说简单也简单，说讲究也真讲究。关键就是材料真、方法对、有耐心。我见过太多人，花大价钱买了鹿茸，结果用劣质酒一泡，或者几天就急着喝，最后抱怨没效果，其实都浪费在第一步了。如果你对泡酒或者酿酒的其他技术细节还有疑问，想系统性地学学，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有不少我整理的干货资料和视频，能帮你少走很多弯路。咱们酿酒人，图的就是个自己动手、安全健康的乐趣，你说对吧？