老铁们，今儿咱唠点实在的。后台总有人问我，老张，那人参、枸杞、鹿茸，这老三样搁一块泡酒行不行？是不是大补？会不会补过了上火？说实话，我刚入行那会儿也犯嘀咕，这玩意儿听着就金贵，可别瞎整。后来在咱南楼山酿酒技术网上跟不少老师傅交流，自己也反复试了不下几十次，才算摸清这里面的门道。今天，我就把自己的经验掰开了揉碎了，跟你好好聊聊。
我先给你吃个定心丸：能，而且是个经典的滋补搭配。但这里头的关键，不是能不能，而是“怎么泡”。你想想，这三样都是好东西，人参提气，枸杞滋阴，鹿茸壮阳益精，组合起来确实是针对体虚、精力不济的“黄金搭档”。可你要是以为随便扔瓶酒里泡仨月就能喝，那可就错了，弄不好真容易补出鼻血来。
首先，咱得说说原料。人参，最好用生晒参，劲儿温和，适合大多数人。要是身体特别虚寒，可以考虑红参，但那个火力猛，得慎用。枸杞，必须选宁夏的，颜色自然暗红，别买那些鲜红发亮的，可能是硫磺熏的。鹿茸片，选梅花鹿或马鹿的，切片薄厚均匀，颜色蜡黄带血色的最好。最最关键的，是酒！必须用50度以上的纯粮固态发酵白酒，像高粱酒、玉米烧都行。酒精是溶剂，度数低了提不出有效成分，还容易坏；勾兑酒杂质多，泡出来味道怪，喝了还上头。我一般就用咱本地小烧坊的60度高粱原浆，那股粮食香，能把药材的精华慢慢“哄”出来。
比例是另一个大学问。我摸索出来的一个比较稳妥的家用方子是：50度以上白酒5斤，配生晒参1支（大约20-30克），枸杞子100克，鹿茸片15-20克。这个量，滋补力道够，又不容易太过。你记住一个原则：鹿茸最“凶”，量要最少；枸杞是“和事佬”，可以稍多点；人参是“主帅”，居中。把它们洗净晾干（人参刷净，鹿茸片不用洗），一起放进干净无水的玻璃罐里，酒要完全淹没药材，然后密封，放在阴凉避光的地方。
接下来就是等了。心急吃不了热豆腐，这酒至少得泡三个月以上，半年更好。每隔十天半个月，你轻轻晃一晃罐子，让药材均匀接触酒液。时间到了，酒色会变成漂亮的琥珀色或淡黄色，人参和枸杞的甜香、鹿茸特有的腥香（泡好了其实是种醇香）会融合在一起。这时候别急着全喝了，可以先倒出一点尝尝。每天喝多少？我建议就一小盅，15到20毫升，晚饭后喝，温着喝效果更好。千万别当水喝啊！这是药酒，不是饮料。
最后，也是最重要的，说说哪些人不能碰。阴虚火旺的（平时就手脚心热、口干舌燥）、感冒发烧的、高血压控制不好的、还有孕妇，绝对一口都别沾。年轻人身体棒棒的，也别天天想着补，容易补出火来，长痘、失眠、烦躁都来了。咱泡酒养生的前提，是了解自己的身体，适可而止。
说实话，泡酒这事儿，乐趣就在过程里。看着药材在酒里慢慢舒展，颜色一天天变化，就像养个慢脾气的宝贝。如果你也想试试自己泡点养生酒，又怕踩坑，我这里有个小建议。关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里面不光有更详细的配方表格，还有各种药材搭配的禁忌表、泡酒常见问题解答，都是我这些年整理出来的干货，能帮你避开不少雷区。自己动手，泡一坛真正放心、适合自己体质的酒，那份成就感，比买什么名牌酒都来得踏实。