每次路过超市酒水区，总能看到标榜'纯粮酿造'的白酒价格相差悬殊。老酒友张叔上周就拿着瓶标价68元的'纯粮酒'来找我鉴定：'这执行标准GB/T20822写得明明白白，可喝起来怎么还不如自家酿的包谷酒带劲...
关于粮食酿造酒执行标准的常见问题解答
1. 粮食酿造酒的执行标准是什么？
粮食酿造酒的执行标准主要指国家标准GB/T 10781系列，如GB/T 10781.1（浓香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒），规定了原料、工艺、感官和理化指标，确保产品质量和安全。
2. 粮食酿造酒执行标准包括哪些关键指标？
关键指标包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量等理化指标，以及色泽、香气、口感等感官要求，旨在保证酒的纯正风味和食品安全。
3. 粮食酿造酒执行标准如何影响酿造工艺？
执行标准规定了原料必须为粮食（如高粱、小麦），并采用固态发酵等传统工艺，确保酿造过程符合规范，提升酒的品质和一致性。
4. 粮食酿造酒执行标准与食品安全有何关系？
执行标准严格限制有害物质（如甲醇、重金属）含量，并规定卫生要求，确保酒类产品符合国家食品安全法规，保护消费者健康。
5. 如何查询粮食酿造酒的具体执行标准？
可通过国家标准化管理委员会官网或相关行业平台查询GB/T 10781等标准文件，了解详细技术要求和更新信息，确保合规生产。