每次路过超市酒水区，总能看到货架上琳琅满目的白酒包装上印着各种执行标准号。老王上周就踩了坑——花大价钱买了瓶标注'纯粮酿造'的酒，回家细看才发现执行标准竟是GB/T20822（固液法白酒）。这让我想起...
关于纯粮食酿造酒执行标准的常见问题解答
1. 纯粮食酿造的酒执行标准是什么？
纯粮食酿造的酒执行标准主要包括国家标准GB/T 10781.1（浓香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒）和GB/T 26760（酱香型白酒），这些标准规定了原料、工艺、感官和理化指标，确保酒品质量和安全。
2. 纯粮食酒执行标准与酒精勾兑酒有何区别？
纯粮食酒执行标准要求以粮食为原料，经固态发酵等传统工艺酿造，而酒精勾兑酒可能使用食用酒精和添加剂，执行标准如GB/T 20822（固液法白酒）或GB/T 20821（液态法白酒），两者在原料和工艺上有本质不同。
3. 如何通过执行标准判断是否为纯粮食酒？
查看酒瓶标签上的执行标准号，如GB/T 10781.1、GB/T 10781.2或GB/T 26760，通常表示纯粮食酿造；而GB/T 20822或GB/T 20821可能涉及勾兑。同时，检查配料表是否仅含粮食和水。
4. 纯粮食酒执行标准对食品安全有何要求？
执行标准严格规定了纯粮食酒的卫生指标，如甲醇、铅等有害物质限量，确保符合国家食品安全标准GB 2757，保障消费者健康，防止因酿造不当导致的食品安全问题。
5. 纯粮食酒执行标准是否包括感官评价？
是的，执行标准包含感官评价要求，如色泽、香气、口味和风格，以确保纯粮食酒具有独特的品质特征，例如浓香型白酒的窖香浓郁，清香型白酒的清香纯正。