我是南楼山，做了大半辈子酒。今天，我不想和大家聊怎么把酒酿得更香，反而想聊聊怎么把酒“放下”。这些年，我见过太多被酒困住的人，有同行，有朋友，也有慕名来南楼山酿酒技术网求助的网友。他们问得最多的，不是技术，而是：“南楼山老师，我这酒瘾，到底该怎么治？”
说实话，每次听到这种问题，我心里都沉甸甸的。作为一个酿酒人，我比谁都清楚酒的美好——粮食的精华，时间的馈赠，社交的媒介。但当这份“美好”变成了依赖，变成了每天睁眼闭眼都绕不开的念想，甚至开始掏空你的身体和家庭时，它就变质了。这就像我酿的酒，控制好了是琼浆玉液，失控了、变酸了，就是伤人的东西。
所以，今天我想从一个懂酒、也看过太多酒事的过来人角度，聊聊“治酒依赖”这件事。首先，咱们得把“想少喝点”和“酒精依赖”分开。前者是习惯问题，后者是医学上说的“酒精使用障碍”，它已经改变了你大脑的奖励系统。你喝酒不再是为了快乐，而是为了避免不喝酒时的手抖、心慌、烦躁、失眠这些戒断反应。身体在“绑架”你，这才是最要命的。
那第一步怎么办？千万别硬扛！突然断酒对重度依赖者非常危险，严重的戒断反应（比如震颤谵妄）会要命。我的建议是，一定要先寻求专业医生的帮助。现在很多医院都有“物质依赖科”或“精神心理科”，医生会评估你的依赖程度，必要时会用一些药物来帮你安全、平稳地度过最初的生理戒断期。这一步是“排雷”，必须由专业的人来做。
身体这关过了，真正的硬仗才开始——心理依赖和生活重建。为什么你总想喝？是工作压力大，回家就想来一杯“放松”？是社交场合感觉不端杯就格格不入？还是心里有某个挖瘩，总觉得喝醉了就能暂时忘掉？你得找到那个“扳机点”。我自己观察，很多酿酒师傅反倒不容易依赖，因为我们太清楚酒是怎么来的，喝的时候更多是品，而不是“灌”。戒酒，某种程度上是重新学习一种和酒、和压力、和情绪相处的方式。
这个过程需要支持。家人朋友的理解至关重要，但往往他们也最受伤、最无力。这时候，参加一些正规的戒酒互助团体很有帮助。你不是一个人在战斗，听听别人的故事，说说自己的挣扎，那种“原来我不是怪物”的认同感，能给你巨大的力量。同时，培养一个新的、健康的爱好去填补原来喝酒的时间。去散步、钓鱼、学种菜，哪怕就是认真做一顿饭都行。让手和脑子忙起来，用新的愉悦感去覆盖旧的习惯回路。
说到这儿，我必须泼盆冷水：别信那些“特效药”或“偏方”。酒精依赖是慢性复发性脑病，没有一蹴而就的“神术”。它是一场持久战，会有反复，这很正常。关键不在于一次跌倒，而在于跌倒后还能不能再站起来。把目标定小一点，比如“今天不喝”，而不是“这辈子再也不喝”。
我分享这些，不是站在道德高地上说教。恰恰是因为我热爱酿酒这门手艺，我才更不愿意看到有人被它的产物所吞噬。酒应该是生活的点缀，是风味的享受，而不是锁链。如果你或你的家人正受此困扰，除了寻求专业帮助，也可以多了解一些科学的知识来武装自己。比如，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，在我们分享的技术资料里，其实也渗透着对酒理性、克制的理解。了解它，才能更好地驾驭它，或者远离它。
最后我想说，戒酒不是为了惩罚自己，而是为了拿回生活的主动权。就像酿酒，控制好每一个环节，才能得到想要的风味。人生也一样。这条路不容易，但每一步走向清醒的脚印，都比在迷醉中沉沦更有力量。愿你我都能与酒，保持一份清醒而美好的距离。