大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办者，一个跟酒打了几十年交道的酿酒人。我天天和粮食、酒曲、发酵罐打交道，闻着酒香，也亲眼见过太多人从“小酌怡情”滑向“依赖成瘾”的深渊。今天，咱们不谈怎么把酒酿得更香，而是聊聊一个更沉重、也更紧要的话题：酒精依赖，到底该怎么走出来？
说实话，这话题我琢磨了很久。作为一个酿酒师，我深知酒精带来的愉悦和放松是真实的，但它的“绑架”能力也是惊人的。酒精依赖不是意志力薄弱，它是一种慢性、复发性脑部疾病。就像我们的酒醅发酵失控会变酸一样，大脑的“奖赏系统”被酒精长期“腌制”后，也失去了平衡。患者不是“想喝”，而是身体和大脑“必须喝”，不喝就心慌手抖、失眠焦虑，那种痛苦没经历过的人很难想象。
那具体该怎么办呢？我根据这些年接触的案例和学习的知识，给大家梳理几条最务实的路子，希望能拨开一点迷雾。
第一步，也是最重要的一步：正视问题，寻求专业医疗帮助。千万别自己硬扛，尤其是长期大量饮酒的人，突然断酒（医学上叫“急性戒断”）可能引发震颤谵妄，有生命危险。正规医院的成瘾医学科或精神心理科是首选。医生通常会评估依赖程度，制定“药物辅助戒断”方案。这不是用另一种药去替代酒精，而是用一些药物来缓解戒断时那种抓心挠肝的难受劲儿，平稳度过最危险的生理脱瘾期，把身体先稳下来。这个过程，家人一定要陪着，这是道坎儿。
身体稳住了，心魔还在。这就是第二步：心理行为治疗。这才是戒断成功的核心，也是最磨人的部分。常见的像“认知行为治疗”，就是帮患者识别那些“一不开心就想喝”、“酒局推不掉”的触发场景和错误想法，然后练习用健康的方式去应对。还有“动机增强访谈”，不是医生说教，而是引导患者自己说出戒酒的理由，激发内在改变的动力。我见过一个大哥，治疗师让他反复想象因为喝酒错过女儿婚礼的情景，这个画面最终成了他最强的戒酒动力。心结打开了，路才好走。
第三步，离不开家庭和社会的支持系统。戒酒不是患者一个人的战斗。家人千万别整天唠叨“你没用”、“戒不掉”，这只会增加负罪感和压力。试着去理解他的痛苦，陪伴他参加健康的家庭活动，重塑没有酒精的快乐。同时，鼓励他加入一些戒酒互助团体，比如“匿名戒酒会”（AA）。在那里，大家都是“同路人”，互相分享挣扎和成功，那种“我不是一个人在战斗”的感觉，力量巨大。
最后，我想说，戒断成功只是一个开始，真正的挑战是预防复发，也就是“康复期”。这个阶段，培养新的兴趣爱好至关重要。来我们南楼山酿酒技术网学习酿酒的朋友里，也有几位是为了帮助家人戒酒而来——他们想真正了解酒，从而更好地理解与对抗它。这种积极寻求知识、用创造替代消耗的态度，我特别赞赏。这条路很长，会有反复，但每一次跌倒后能再站起来，就是胜利。
如果你或你的家人正在经历这个困境，感到迷茫和无助，我想送你一份小小的支持。酿酒是我的专业，但帮助人健康、理性地对待酒，是我的心愿。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料。这份资料不仅能让你了解酒的由来，或许也能从一个新的角度，看待你与酒的关系。理解，往往是改变的第一步。