我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是个和酒打了几十年交道的老酒匠。别人看我，觉得我肯定海量，天天泡在酒里。其实恰恰相反，正因为见得太多，我比一般人更清楚酒精依赖（过去常说的“酒瘾”）那张看似温情、实则狰狞的脸。它不是意志力薄弱那么简单，它是一种实实在在的“病”。今天，我不谈怎么酿酒，我想以一个过来人的视角，和你聊聊，面对酒精依赖综合征，我们到底能做些什么。
我见过太多例子了。老张，以前是我酒坊的常客，后来成了医院的常客。他开始只是每晚喝两杯解乏，后来变成不喝手就抖，心就慌，脾气暴躁。家人劝，他就躲起来喝。最后查出肝硬化，整个人垮了。这过程，不是一夜之间，而是一点点被酒精“绑架”了身体和大脑。所以，治酒精依赖，首先得正视它：这不是道德缺陷，而是大脑奖赏回路被劫持、身体产生耐受和戒断反应的慢性疾病。你得像对待高血压、糖尿病一样，去系统性地管理它。
那具体该怎么做呢？我结合这些年接触的案例和了解的知识，说说我的看法。第一步，也是最关键的一步，是“承认需要帮助”。自己硬扛，成功率极低，且危险。酒精突然戒断可能导致震颤、癫痫甚至生命危险。所以，寻求专业医疗评估是安全底线。医生会判断依赖程度，可能需要药物辅助治疗，比如用一些药物来缓解戒断期的痛苦，或者降低对酒精的渴求感。这一步，是在给你的身体“安全着陆”。
身体稳住了，心魔才刚开始。为什么离不开酒？对我见过的很多人来说，酒是逃避现实压力的“万能钥匙”，是填补内心空虚的“填充物”。所以，心理治疗和行为干预才是治本的“慢工”。认知行为疗法很有用，它能帮你识别那些“一烦就想喝”的自动思维，并找到替代的、健康的应对方式。比如，压力大了去跑步、找朋友聊天，而不是伸手拿酒瓶。这个过程像重新学走路，一开始别扭，但走顺了，路就宽了。
环境和支持系统太重要了。试着改变你的“酒环境”。把家里的酒都清掉，避开以前常去喝酒的场合。同时，一定要把你的决心告诉真正关心你的家人、朋友。他们的理解、鼓励，而不是指责、羞辱，是你康复路上最宝贵的“燃料”。参加一些戒酒互助团体（如匿名戒酒会）也很有帮助，在那里，你会发现你不是一个人在战斗，大家的经验和相互守望，能提供巨大的精神力量。
最后，我想说说“替代”与“重建”。戒酒，不是简单地在生活中挖走一个“酒”字，留下一个大洞。那样洞迟早会被别的东西，甚至重新被酒填上。你需要用积极的东西去填充它。培养一个新的爱好，哪怕是种花、钓鱼、学一门简单的手艺。重新建立规律的作息和健康的饮食。让多巴胺的分泌，不再只依赖酒精，而是来自阳光、运动、完成一件小事的成就感。这个过程，就是为自己“酿造”一种新的、清醒的生活滋味。
这条路不容易，会有反复，这很正常，别因为一次破戒就全盘否定自己。把它看作一次学习，分析原因，下次避开。作为同样与酒深度结缘的人，我创建南楼山酿酒技术网的初衷之一，也是希望传递理性、健康的酒文化。如果你或你的家人正在经历这个困境，需要更具体的技术指导和心理支持，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。这份资料里，不仅有酿酒技艺，更有关于酒的科学认知与健康指南，或许能给你带来不一样的启发和力量。记住，寻求改变的那一刻，你已经比昨天的自己更勇敢了。