朋友们好，我是南楼山，一个在酿酒这行摸爬滚打好些年的老匠人。今天咱们不聊粮食酒，聊聊药酒，特别是后台问得最多的——“黄芪跟啥一块泡酒最好？” 这问题问得好，说明大家开始关心怎么喝得更健康了。说实话，我见过太多人随便抓几味药材就扔进酒里，结果泡出来的酒要么味道怪，要么喝了没感觉，白白浪费了好药材和好酒。今天，我就把自己这些年琢磨出来的几个靠谱配方，还有背后的门道，跟大家掰扯掰扯。
黄芪这味药，性子温和，主要是个“补气”的能手。但光用它一个，劲儿有点单薄，就像盖房子光有框架，你得配上合适的“砖瓦”和“内饰”，这房子才住得舒服。泡酒也是这个理儿，得讲究个君臣佐使，互相帮衬。咱们最家常、也最不容易出错的，就是黄芪配枸杞。枸杞是滋阴的，正好和黄芪的补气一阳一阴，搭在一起特别平和，适合咱大多数平时感觉累、没精神的朋友。比例上，我习惯用黄芪和枸杞大概1：1或者黄芪稍多点，比如100克黄芪配80-100克枸杞，用5斤50度左右的纯粮酒泡着就行。泡上一个月，酒色变成透亮的琥珀黄，喝起来有股淡淡的甜药香。
如果你感觉不只是累，而是那种从骨头缝里透出来的虚，手脚也容易凉，那可以试试黄芪配人参。这个组合补气的力道就上来了，适合元气亏损比较大的情况。但这里有个关键：人参最好用生晒参或者林下参，劲儿足又相对温和；红参太燥，一般人把握不好。比例要慎重，我建议黄芪100克，人参用20-30克就够了，酒还是5斤。这个酒劲儿大，别贪杯，每天一小盅，慢慢滋养。
对于咱们女同胞，或者脸色不太好、气血两虚的朋友，黄芪配当归是绝配。当归是补血活血的，和黄芪这个“气帅”一结合，气血就能一起往上走。这个配方泡出来的酒，颜色会深一些，偏红褐色。比例可以用黄芪60克，当归40克，同样用5斤酒。喝这个酒，最好是在感觉特别疲惫或者每月那几天过后，温一小杯，感觉全身都暖洋洋的。
当然，配方是死的，人是活的。你还可以根据自己的情况加点“料”。比如睡眠不好的，加几颗酸枣仁；想兼顾健脾的，加20克茯苓；冬天怕冷的，加几颗红枣和桂圆。但记住一个原则：一次加的药材别超过四五种，太杂了反而互相打架，味道也串了。泡酒的酒，我反复强调，一定要用真正的纯粮固态发酵白酒，50度左右最好，能最大程度萃取出药材的有效成分，还能长期保存不变质。千万别用酒精勾兑酒，那泡出来的不是药酒，是“问题酒”。
最后，也是最重要的，药酒再好也是“药”，它是调理身体的帮手，不是仙丹。一定要根据自己的体质来，不清楚的可以咨询下中医。如果你对怎么选酒、控温、保存这些细节还有疑问，或者想了解更系统的家庭酿酒、泡酒知识，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里面有很多我整理的干货资料和视频教程，都是这些年实实在在的经验，希望能帮大家避开我当年走过的弯路。泡酒这事儿，急不得，就像养孩子，你得用心，它才会回馈你健康和醇香。