老铁们好啊，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老陈。后台总有人问我，说老陈，我看别人都用党参黄芪泡酒喝，说是补气养血特别好，这玩意儿到底该怎么泡？比例是多少？今天我就掏心窝子，把我自己在家鼓捣了十几年的经验，还有从老师傅那学来的门道，跟大家好好唠唠这个党参黄芪泡酒的最佳配方。咱不整那些虚的，就讲怎么操作最实在、最安全。
首先啊，别一上来就问配方，你得先把“地基”打牢。这地基就是选材。酒是骨架，药材是血肉。泡药酒，我强烈建议用50度以上的纯粮固态发酵白酒，最好是清香型或者米香型的，味道清正，不抢药材的本味。你可千万别用酒精勾兑酒或者料酒，那泡出来一股怪味，糟蹋了好药材。药材方面，党参和黄芪一定要选道地、干燥、无硫熏的。你自己去药店买，就挑甘肃的党参和内蒙的黄芪，品质相对稳当。买回来看看，颜色自然，闻着有股子药材的清甜香，没霉味就行。
好了，材料齐活，咱们说最关键的——配方比例。很多人在这踩坑，要么放太多，泡出来又苦又涩没法喝；要么放太少，跟喝白水似的没感觉。我摸索出来的一个黄金比例是：党参、黄芪、枸杞这三样，按照2:2:1的重量来。比方说，你用100克党参，就配100克黄芪，再加50克枸杞。枸杞在这里是“和事佬”，能调和药性，让酒体更醇和，口感带点回甘。这个量泡5斤酒（2500ml）正合适，泡出来的酒汤色金黄透亮，入口药香醇厚，回味甘甜，劲儿足但不上头。
操作方法其实特简单，但细节决定成败。党参和黄芪别整个扔进去，最好用干净的剪子剪成小段或者斜切片，这样有效成分更容易泡出来。找个干净无水无油的玻璃罐，先用少量酒涮一下内壁消毒。然后把处理好的药材按比例放进去，最后把酒倒满，密封好。记住，酒一定要完全没过所有药材，不然露在外面的部分容易发霉。贴个小标签，写上日期，放在阴凉避光的地方，让它静静待着。
接下来就是等了。心急吃不了热豆腐，泡药酒更是这样。一般泡上一个月左右，酒的颜色就会变成很好看的琥珀色或浅金黄色，这时候可以打开尝尝味道。但要想药效充分融合，口感达到最佳，我建议至少泡足三个月。时间越长，融合得越好，喝起来越顺。期间不用摇晃，就让它自然沉浸。泡好之后，喝的时候用个小滤网或者纱布把药渣滤出来，酒液装瓶保存，随喝随取，特别方便。
最后啊，我得唠叨几句掏心窝子的话。这党参黄芪酒是温补的，适合气血不足、容易疲劳、手脚冰凉的伙计。但你如果本身火气大、感冒发烧或者有高血压，可千万别碰。再好的东西也得看对不对症。还有就是，别把它当普通白酒牛饮，每天一小盅，一两左右，细水长流才是养生之道。我自己也常泡来喝，感觉冬天喝了身上暖乎乎的，干活没那么容易累，但这都是个人感受，大家还得根据自己身体来。
泡酒这事儿，说难不难，说简单也得用心。关键就是选对料、掌握好比例、有耐心等待。如果你对这类家庭酿酒、泡酒的技术特别感兴趣，想系统学学怎么避开各种坑，酿出真正安全好喝的酒，我建议你去南楼山酿酒技术网看看，上面有很多我写的详细教程。对了，你也可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面会不定期分享一些像今天这样的实用配方和小技巧，都是免费的，就当多个朋友交流学习。酿酒泡酒，图的是一份亲手制作的乐趣和安心，别被外面那些夸大其词的宣传给忽悠了。自己动手，丰衣足食嘛！