黄酒制作方法视频教程
作为中国最古老的发酵酒类，黄酒以其独特风味和养生价值备受青睐。南楼山酿酒技术网为您系统讲解传统黄酒制作工艺，并附专业视频演示关键步骤。
一、原料选择与预处理
优质糯米是黄酒酿造...
关于黄酒制作方法的常见问题解答
1. 黄酒制作需要哪些基本原料？
传统黄酒制作主要需要糯米（或大米）、酒曲和水三大原料。糯米需选择优质品种，酒曲包含麦曲和药曲，水质要求清澈无污染。
2. 黄酒发酵的最佳温度是多少？
黄酒发酵宜控制在15-25℃。前发酵期（糖化阶段）需25℃左右，后发酵（酒化阶段）保持15-20℃为宜，温度过高易酸败。
3. 家庭自制黄酒有哪些关键步骤？
主要步骤：选米浸泡→蒸饭摊凉→拌曲搭窝→前发酵→压榨取酒→煎酒杀菌→陈存老熟。每个环节需注意卫生与温度控制。
4. 如何判断黄酒是否发酵成功？
成功发酵的黄酒应有浓郁酒香，酒液清亮呈琥珀色，口感醇和。若出现酸臭味、浑浊悬浮物则可能已变质，不宜饮用。
5. 黄酒制作视频能提供哪些实用技巧？
视频可直观展示：米粒蒸熟标准、拌曲均匀手法、发酵容器消毒、温度计使用等实操细节，帮助初学者规避常见错误。