每次闻到那股醇厚的黄酒香，总会让我想起小时候跟着爷爷在乡下酿酒的日子。那时候总觉得，那一缸缸金黄色的液体就像是变魔术一样变出来的。直到后来系统学习了酿酒技术，才明白这看似简单的黄酒背后，藏着多少讲究和...
关于黄酒酿造的常见问题解答
1. 黄酒酿造的主要原料是什么？
黄酒酿造以糯米、黍米等谷物为主要原料，搭配麦曲、酒药作为糖化发酵剂，水质对酒质也有重要影响。
2. 黄酒酿造的基本流程有哪些步骤？
主要包括选料、浸米、蒸饭、落缸发酵、压榨、澄清、煎酒杀菌、陈贮等步骤，传统工艺讲究'一冬一酿'。
3. 黄酒发酵过程有什么特点？
采用边糖化边发酵的'复式发酵'工艺，温度控制在15-20℃，发酵期通常为15-90天，形成独特风味。
4. 为什么黄酒需要陈年贮存？
陈贮能使酒体老熟，各种成分充分融合，酒味变得醇和协调，一般优质黄酒需陈酿1-3年。
5. 黄酒有哪些主要分类？
按含糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型；按工艺分淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒；著名品种有绍兴酒、即墨老酒等。