还记得去年秋天，邻居老王神秘兮兮地送了我一瓶紫红色的液体，说是他自己酿的葡萄酒。我半信半疑地尝了一口，那醇厚的果香瞬间在口腔绽放，比超市买的几十块钱的葡萄酒不知好喝多少倍！从那天起，我就下定决心要学习...
关于自酿葡萄酒的常见问题解答
1. 自酿葡萄酒需要哪些基本工具和材料？
自酿葡萄酒需要新鲜葡萄、糖、酵母（可选）、发酵容器（如玻璃罐）、过滤工具（如纱布）、装瓶容器等。确保工具清洁消毒，葡萄选择成熟无腐烂的品种，如巨峰或赤霞珠，以提升酒质。
2. 自酿葡萄酒的发酵过程需要注意什么？
发酵过程需控制温度在15-25°C，避免阳光直射。初期每天搅拌1-2次以释放二氧化碳，防止爆炸。发酵时间约1-2周，待气泡减少、酒液澄清时停止。注意卫生，防止杂菌污染。
3. 如何确保自酿葡萄酒的安全和卫生？
确保所有工具和容器彻底清洗消毒，使用食品级材料。葡萄清洗后晾干，避免水分带入杂菌。发酵过程保持密封但留有排气孔，定期检查。完成后过滤装瓶，储存于阴凉处。
4. 自酿葡萄酒的糖分添加比例是多少？
糖分添加根据葡萄甜度和个人口味调整，一般每公斤葡萄添加100-200克糖。糖能促进发酵，提高酒精度和甜度。建议分次添加，发酵初期加入，避免过量导致发酵停滞或酒味过甜。
5. 自酿葡萄酒完成后如何储存和饮用？
自酿葡萄酒装瓶后密封储存于阴凉、避光处，如地下室或酒柜，温度10-15°C为宜。建议陈放1-3个月以改善风味。饮用前可轻微冷藏，注意适量饮用，遵循健康饮酒原则。