还记得小时候爷爷从陶坛里舀出的那碗白酒吗？琥珀色的酒液挂着杯壁，粮香混着窖香直往鼻子里钻，抿一口从喉咙暖到胃里——这才是真正的纯粮白酒啊！如今市面充斥着用酒精勾兑的"速成酒"，想喝到地道的纯粮酿造反而...
关于纯粮白酒酿造的常见问题解答
1. 什么是正宗纯粮白酒？
正宗纯粮白酒是指仅使用粮食（如高粱、小麦、大米等）为原料，通过传统固态发酵、蒸馏等工艺酿造的白酒，不添加任何非粮食成分或食用酒精，符合国家相关标准。
2. 纯粮白酒酿造的主要原料有哪些？
主要原料包括高粱、小麦、玉米、大米等粮食，其中高粱因其淀粉含量高、耐蒸煮，常作为核心原料，辅以小麦制曲，确保发酵质量和风味。
3. 纯粮白酒的酿造过程包括哪些步骤？
酿造过程包括选粮、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑。发酵是关键，利用微生物将粮食淀粉转化为酒精，蒸馏提取酒液，陈酿提升口感。
4. 如何区分纯粮白酒和勾兑酒？
纯粮白酒酒标上原料仅列粮食，执行标准为GB/T 10781等固态法标准；勾兑酒可能含食用酒精或添加剂，执行标准如GB/T 20822。口感上，纯粮酒更醇厚。
5. 纯粮白酒酿造有哪些传统工艺？
传统工艺包括固态发酵、泥窖发酵、手工制曲等，如酱香型白酒的“12987”工艺，强调自然发酵和长期陈酿，确保酒体风味独特和品质稳定。