怎样用小麦做酒：家庭酿酒全流程解析
小麦作为常见的粮食作物，不仅营养丰富，更是酿酒的优质原料。南楼山酿酒技术网为您详细介绍怎样用小麦做酒的专业方法，让您在家也能酿造出香醇的美酒。
一、准备工作
1. 原料选择：优质小麦是酿酒成功的关键，建议选择颗粒饱满、无霉变的新鲜小麦。
2. 工具准备：需要准备发酵桶、蒸馏器、温度计等基本酿酒设备。
3. 场地要求：保持酿酒环境清洁卫生，温度控制在20-28℃为宜。
二、小麦处理步骤
1. 清洗：将小麦用清水反复冲洗3-4次，去除杂质和灰尘。
2. 浸泡：用温水浸泡12-24小时，至小麦吸水膨胀。
3. 蒸煮：将浸泡好的小麦蒸煮1-2小时，至完全熟透。
4. 摊凉：将蒸熟的小麦摊开冷却至30℃左右。
三、发酵过程
1. 加曲：按比例加入酒曲（一般1斤小麦加3-5克酒曲）。
2. 糖化：保持温度在28-32℃，糖化24-48小时。
3. 发酵：转入发酵桶密封，保持温度在20-28℃，发酵7-15天。
四、蒸馏提纯
1. 将发酵好的酒醅装入蒸馏器。
2. 控制火候，先大火后小火，分段接酒。
3. 头酒和尾酒单独存放，中间段为优质酒。
五、注意事项
1. 全程保持器具清洁，避免杂菌污染。
2. 严格控制温度，过高或过低都会影响酒质。
3. 发酵期间不要频繁开盖查看。
4. 蒸馏时注意防火安全。
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