每次和朋友聚会，总有人会问："这酒是粮食酒还是勾兑的？"说实话，作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我也经常被这个问题困扰。市面上确实存在不少以次充好的勾兑酒，让人防不胜防。今天就和大家分享几个简单实用的鉴别方法，让你轻松辨别粮食酒和勾兑酒。
首先最直观的方法就是看酒花。把酒瓶轻轻摇晃后，粮食酒的酒花密集均匀，持续时间长，能保持30秒以上不散。而勾兑酒的酒花大而不均匀，很快就会消失。记得去年有个客户拿着瓶酒来找我鉴定，摇晃后酒花转瞬即逝，我一看就知道是勾兑的。他还不信，后来拿去专业机构检测，果然酒精含量超标，其他指标都不达标。
闻香气也是重要的鉴别手段。粮食酒的香气复杂有层次，能闻到粮食发酵特有的醇香，放置时间越长香气越浓郁。而勾兑酒往往添加了香精，闻起来刺鼻单一，就像我邻居老张说的："那香味直冲脑门，闻久了头疼"。这里要提醒大家，如果想系统学习酿酒技术教程，可以到我们网站看看。
口感上的区别就更明显了。粮食酒入口绵柔，回味悠长，喝下去胃里暖暖的很舒服。勾兑酒则辛辣刺激，喝完后口干舌燥。我们厂里老师傅有个土办法：倒一点酒在手心搓热，粮食酒会散发出粮食香，勾兑酒则是一股酒精味。这个方法虽然土，但特别管用。
最后说说价格和标签。纯粮酿造的成本摆在那里，十几块钱一瓶的"粮食酒"基本可以断定是勾兑的。另外要看执行标准，GB/T10781是粮食酒的国家标准，而GB/T20821、GB/T20822则是液态法白酒和固液法白酒的标准，这类酒大多含有食用酒精。记得有次一个学员在在线学习酿酒技术时问我："为什么同样度数的酒，价格差这么多？"现在你应该明白了吧。
其实鉴别粮食酒和勾兑酒并不难，关键是要多观察、多比较。刚开始可能会觉得麻烦，但为了健康着想，这点功夫还是值得下的。毕竟，喝到嘴里的东西，还是纯天然的好。下次买酒时，不妨试试这些方法，相信你也能成为鉴酒小能手。