杨梅烧酒的制作方法
杨梅烧酒是一种传统的果酒，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍家庭自制杨梅烧酒的方法。
材料准备
制作杨梅烧酒需要以下材料：新鲜杨梅500克、高度白酒（50度以上）1000毫升、冰糖200克、干净的玻璃罐一个。选择杨梅时，应挑选成熟、无破损的果实，以确保酒的质量。
制作步骤
1. 清洗杨梅：将杨梅用淡盐水浸泡10分钟，去除表面的杂质和虫卵，然后用清水冲洗干净，晾干水分。
2. 消毒容器：将玻璃罐用沸水烫洗并晾干，确保无油无水。
3. 装罐：将晾干的杨梅和冰糖交替放入玻璃罐中，最后倒入白酒，确保杨梅完全浸泡在酒中。
4. 密封发酵：将罐子密封好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。每隔几天轻轻摇晃罐子，帮助冰糖溶解和杨梅汁液渗出。
5. 发酵时间：一般需要发酵1-3个月，时间越长，酒味越浓郁。发酵完成后，过滤掉杨梅渣，将酒液装入干净的瓶子中保存。
注意事项
1. 杨梅一定要晾干水分，否则容易导致酒变质。
2. 白酒的度数不宜过低，否则会影响发酵效果和保存时间。
3. 发酵过程中避免频繁开盖，以免引入杂菌。
杨梅烧酒的功效
杨梅烧酒不仅口感独特，还具有多种保健功效。杨梅富含维生素C和有机酸，有助于消化和增强免疫力。适量饮用杨梅烧酒可以促进血液循环，缓解疲劳。
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