如何做杨梅烧酒：家庭酿酒技术详解
杨梅烧酒是一种深受欢迎的家庭自酿酒，其独特的果香和酒香融合，让人回味无穷。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍如何做杨梅烧酒的全过程。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜杨梅500克，高度白酒（50度以上）1000毫升，冰糖200克，干净的玻璃密封罐一个。选择杨梅时，要挑选成熟度适中、无破损的果实。
制作步骤：1.将杨梅用淡盐水浸泡15分钟，去除表面杂质和虫卵；2.用清水冲洗干净后晾干水分；3.将玻璃罐用开水烫洗消毒并晾干；4.按一层杨梅一层冰糖的顺序装入罐中；5.倒入白酒，确保完全浸没杨梅；6.密封后置于阴凉处发酵。
发酵过程中需要注意：前两周每天轻轻摇晃罐子一次，帮助糖分溶解；存放环境温度保持在15-25℃为宜；发酵时间一般为1-3个月，时间越长风味越醇厚。
南楼山酿酒技术网提醒您，成功的杨梅烧酒应该呈现清澈的琥珀色，具有浓郁的杨梅果香和酒香。若发现浑浊或异味，说明发酵失败，不建议饮用。
除了基本的杨梅烧酒的制作方法外，还可以尝试添加其他水果如荔枝、樱桃等，创造独特风味。保存时注意避光、密封，可存放1-2年。
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