作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我经常被问到这个问题：'到底哪些品牌的酒是真正的纯粮食酿造？'说实话，市面上打着'纯粮'旗号的酒不少，但真正能做到100%粮食酿造的却不多。今天我就以专业酿酒师的角度，给大家推荐几款经得起考验的纯粮食酒品牌。
首先要说的是茅台，这款酒可以说是纯粮食酒的代表作。记得去年有位老客户特意从山东赶来，就为了尝一口正宗的茅台。他告诉我，喝过茅台后，其他酒都显得索然无味。茅台采用优质高粱和小麦为原料，经过传统工艺酿造，酒体醇厚，回味悠长。不过价格确实不菲，适合重要场合饮用。
五粮液也是不得不提的纯粮食酒典范。它选用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食酿造，因此得名'五粮液'。我有个朋友是品酒师，他说五粮液的香气特别丰富，能品出五种粮食的独特风味。如果你对整粒无辅料酿酒技术感兴趣，五粮液绝对是个很好的学习案例。
泸州老窖特曲是我个人很推荐的一款纯粮食酒。记得第一次品尝时，就被它浓郁的窖香所吸引。这款酒采用传统固态发酵工艺，酒体清澈透明，入口绵甜，后味干净。价格相对亲民，是日常饮用的不错选择。我们南楼山酿酒技术网的学员中，有不少人专门研究过泸州老窖的酿造工艺。
汾酒作为清香型白酒的代表，也是100%纯粮食酿造。它选用优质高粱为原料，采用'清蒸二次清'工艺，酒体清香纯正。有位山西的学员告诉我，他们当地人喝汾酒就像喝水一样平常，但离开山西后才发现，原来不是所有白酒都能有这么纯净的口感。
最后要推荐的是古井贡酒。这款酒采用优质高粱、大米、小麦、糯米和玉米五种粮食酿造，工艺考究。我特别喜欢它入口时的绵甜感，和回味时的粮食香。如果你正在在线学习酿酒技术，不妨多关注这些传统名酒的酿造方法。
当然，除了这些知名品牌，各地还有很多优秀的纯粮食酒。辨别纯粮食酒有几个小技巧：首先看配料表，应该只有粮食和水；其次可以观察酒花，纯粮食酒的酒花细腻持久；最后可以闻香气，纯粮食酒的香气自然协调，没有刺鼻的酒精味。希望这些建议能帮助您找到心仪的纯粮食酒。