还记得小时候外婆酿的那坛甜白酒吗？那股清甜的香气，至今想起来都让人垂涎。现在，你也可以在家复刻这份记忆中的味道。今天，南楼山酿酒技术网就带你走进甜白酒的酿造世界，从选料到成品，手把手教你制作地道的甜白...
关于甜白酒制作方法的常见问题解答
1. 甜白酒制作的基本原料是什么？
甜白酒制作主要原料包括糯米、酒曲和水。糯米需选择优质品种，酒曲是发酵的关键，水应使用纯净水以确保发酵卫生。
2. 甜白酒制作的主要步骤有哪些？
主要步骤包括：糯米浸泡、蒸煮、冷却、拌入酒曲、发酵、过滤和储存。发酵是关键环节，需控制温度和时间。
3. 甜白酒发酵需要多长时间？
甜白酒发酵时间通常为24-48小时，具体取决于温度和酒曲活性。温度在25-30°C时发酵较快，需观察酒液变化。
4. 如何判断甜白酒是否发酵成功？
成功发酵的甜白酒有甜味和酒香，酒液清澈，无酸败或异味。发酵后糯米变软，酒精度适中，可品尝确认。
5. 甜白酒制作中常见问题及解决方法？
常见问题包括发酵失败、酸味过重或酒精度低。解决方法：确保酒曲活性、控制温度、保持卫生，必要时调整原料比例。