桑葚泡酒的完整制作流程解析
桑葚泡酒是一种传统养生酒品，不仅口感醇厚，还具有丰富的营养价值。下面南楼山酿酒技术网将为您详细介绍家庭自制桑葚酒的全过程。
一、材料准备阶段
制作桑葚酒首先需要准备新鲜桑葚，建议选择成熟度在85%-90%的果实，这种桑葚糖分适中，发酵效果最佳。同时需要准备高度白酒（50度左右最佳）、冰糖或白糖、干净无水的玻璃容器等。
二、桑葚处理步骤
1. 将新鲜桑葚用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质
2. 用流动清水冲洗干净后沥干水分
3. 去除果柄和破损果实
4. 将桑葚平铺晾干，确保表面无水珠
三、泡制比例与步骤
推荐比例：桑葚：白酒：糖=5:5:1（重量比）
1. 将处理好的桑葚放入消毒过的玻璃容器中
2. 倒入白酒完全浸没桑葚
3. 加入冰糖或白糖
4. 密封容器，置于阴凉通风处
四、发酵与存放
初期每天轻轻摇晃容器使糖分均匀溶解。发酵时间根据温度不同有所差异：
- 夏季：15-20天
- 冬季：25-30天
发酵完成后过滤果渣，将酒液装入干净瓶中继续陈酿1-2个月口感更佳。
五、桑葚酒的功效
桑葚酒富含花青素、白藜芦醇等活性成分，具有抗氧化、改善血液循环等功效。但需注意每日饮用量不宜超过50ml。
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