桑葚酒酿制方法与步骤详解

桑葚酒酿制方法与步骤详解

桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有补血养颜、抗氧化等功效。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍家庭自制桑葚酒的方法。

一、材料准备

1. 新鲜桑葚：5公斤（建议选择成熟度在85%-90%的果实）

2. 冰糖：1-1.5公斤（可根据口味调整）

3. 酿酒酵母：5克（推荐使用果酒专用酵母）

4. 食品级酿酒容器：10L容量（建议使用玻璃或陶瓷材质）

二、桑葚处理

1. 挑选：去除腐烂、破损的桑葚，保留完整果实

2. 清洗：用淡盐水浸泡10分钟后冲洗，沥干水分

3. 破碎：用手或工具轻轻压碎桑葚（保留果核）

三、发酵工艺

1. 装罐：将破碎的桑葚与冰糖分层放入容器

2. 加酵母：用35℃温水活化酵母后加入

3. 密封：留1/5空间，安装单向水封阀

4. 温度控制：保持20-25℃发酵环境

四、注意事项

1. 每天轻轻搅拌1次促进发酵均匀

2. 发酵初期会产生大量气泡，需及时排气

3. 避免阳光直射，保持环境清洁

4. 发酵完成后需过滤澄清

五、常见问题解答

Q：桑葚酒发酵多久可以饮用？

A：建议至少发酵30天后品尝，风味更佳。

Q：如何判断发酵是否完成？

A：当酒液变清、无明显气泡产生时即完成。

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