还记得去年秋天，邻居老李送来一筐自家种的葡萄，紫得发亮，甜得齁嗓子。我当时就想：这么好的葡萄，不如试试自酿葡萄酒？结果这一试就上了瘾，现在每年都要酿上几坛。今天我就把这几年的经验都分享给大家，保证你看...
关于自酿葡萄酒的常见问题解答
1. 自酿葡萄酒需要哪些基本材料？
基本材料包括新鲜葡萄、糖、酵母、发酵容器（如玻璃罐）、过滤工具（如纱布）和密封瓶。选择成熟无破损的葡萄，糖用于调整甜度和酒精含量，酵母促进发酵。
2. 如何正确清洗和准备葡萄？
将葡萄用清水冲洗干净，去除杂质和农药残留，然后晾干或擦干，避免水分带入发酵过程。可以轻轻压碎葡萄皮以释放汁液，但不要压碎籽，以免产生苦味。
3. 自酿葡萄酒的发酵过程是怎样的？
将葡萄和糖混合放入发酵容器，加入酵母，密封后置于阴凉处。发酵通常持续1-2周，期间会产生气泡。定期搅拌以促进发酵均匀，发酵完成后过滤去除固体残渣。
4. 自酿葡萄酒如何确保安全和卫生？
使用清洁消毒的容器和工具，避免污染。发酵过程中保持密封，防止氧气进入导致变质。发酵后及时过滤和装瓶，存放在阴凉避光处，定期检查是否有异味或变质。
5. 自酿葡萄酒的常见问题及解决方法？
常见问题包括发酵缓慢、酒味过酸或浑浊。解决方法：检查温度是否适宜（15-25°C），调整糖量或酵母量。如果酒味过酸，可减少发酵时间或添加少量糖平衡口感。