作为一名从业多年的酿酒师，我经常被问到这样一个问题：'这瓶酒到底是勾兑的还是酿造的？'说实话，现在市面上确实有不少勾兑酒冒充酿造酒在卖，让消费者防不胜防。今天我就来教大家几招实用的鉴别方法，让你轻松分辨真假酿造酒。
首先，我们可以通过观察酒花来初步判断。酿造酒在摇晃后会产生密集、持久的小气泡，就像我去年在南楼山酿酒技术网教学视频中演示的那样。而勾兑酒的酒花往往较大，消散得特别快。记得有位学员王先生告诉我，他就是用这个方法发现家里珍藏多年的'陈酿'其实是勾兑酒。
闻香气是最直接的鉴别方式。酿造酒的香气复杂有层次，就像一首交响乐，各种香味和谐共存。而勾兑酒的香气往往单一刺鼻，就像突然拔高的唢呐声，让人不舒服。如果你对酿酒技术教程感兴趣，可以系统学习这方面的知识。
口感是最骗不了人的。酿造酒入口绵柔，回味悠长，就像丝绸滑过舌尖。而勾兑酒喝下去会有明显的酒精刺激感，回味短促。我建议大家可以对比品尝，这个方法最直观。有位李女士就是通过参加我们的在线学习酿酒技术课程后，终于明白了为什么自己总觉得某些酒喝完后口干。
最后提醒大家，价格也是一个参考因素。真正的酿造酒成本较高，如果遇到价格低得离谱的'陈酿'，那就要多留个心眼了。希望这些方法能帮助大家喝到真正的好酒。如果还想了解更多鉴别技巧，欢迎来南楼山酿酒技术网交流学习。