老王，你这个问题问到我心坎里了。前两天，我在南楼山酿酒技术网后台，还看到不少朋友在问，灵芝能不能跟人参一起泡酒，怎么泡才不浪费这些好东西。说实话，这俩宝贝放一块儿，那可是老祖宗传下来的好方子，但门道也真不少，泡错了可真就是糟蹋钱。
我自己这些年，也泡过不少人参灵芝酒，有成功的，香醇温润，喝下去感觉整个身子都舒展开了；也有失败的，要么味道发苦发涩，要么药材都泡烂了效果出不来。今天我就把这其中的弯弯绕绕，掰开了揉碎了，跟你好好唠唠。
首先啊，答案是肯定的，人参和灵芝完全可以，而且非常适合一起泡酒。中医上讲，人参大补元气，像是给身体这个发动机加满了高级汽油；灵芝呢，安神养心，更像是给发动机做了个深度保养和润滑。它俩一搭，一个“补”，一个“养”，劲儿大还不容易上火，算是黄金搭档了。
但这里头第一个坑，就是药材的挑选。人参，你别管是园参还是林下参，关键得是干燥、质地坚实、芦头完整的，闻着有股特有的参香。千万别用那种硫磺熏过的，白白净净的，一泡酒全毁了。灵芝呢，最好是整朵的，菌盖厚实，背面那些小孔（就是孢子粉喷发的地方）要清晰干净。切片的话，也尽量选厚片，那种薄如纸的碎渣渣，泡出来的都是木屑味儿，有效成分少得可怜。
第二个关键，是酒。这就像盖房子的地基，地基不牢，房子再好也白搭。千万别信什么用料酒、啤酒就能泡，必须得是50度以上的纯粮固态发酵白酒。为啥？度数低了，防腐能力差，药材容易霉变。必须是纯粮酒，酒精勾兑的那股子邪味儿，会把药材的精华都带偏了。我习惯用清香型或者米香型的高度酒，酒体干净，不抢药材的本味。
至于比例，没有绝对的金科玉律，但有个我常用的“懒人安全比例”：一斤白酒，配20克左右的人参（干品），和15克左右的灵芝（干品）。这个比例泡出来的酒，药力温和，口感也平衡，既不会太冲，也不会感觉像在喝白水。你要是想劲儿大一点，或者身体底子虚，人参可以酌情加到30克，但灵芝不建议再加了，不然苦味会压不住。
泡制的容器，首选玻璃罐，别用塑料的。玻璃的看得清楚，也安全。把药材稍微冲洗一下，晾干表面水分，放进罐子里，倒上酒，密封好。放在阴凉避光的地方，别放厨房灶台边上，天天烟熏火燎的。每隔三五天，轻轻晃一晃罐子，让药材和酒充分接触。
泡多久能喝？心急吃不了热豆腐。一般泡上一个月，就可以浅尝一下了。但真正想泡出点“功力”来，我建议至少等三个月。这时候，酒色会变成漂亮的琥珀色或淡茶色，人参和灵芝的精华才算慢慢融进酒里。喝的时候也别贪杯，一天一小盅，大概15到20毫升，饭后喝，感觉最好。
最后我得啰嗦一句，这酒再好，也是“酒”，是“药酒”。它适合体质偏虚、容易疲劳、睡眠不好的人。如果你本身火力旺，或者正在感冒发烧，那可千万别碰。孕妇、小孩更是绝对不能喝。养生这件事，最怕的就是跟风，别人泡我也泡，不问自己合不合适。
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